Stickstofffreie Extraktstoffe bezw. Kohlenhydrate.
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G. Pollacci glaubt, in den dem Sonnenlicht ausgesetzten Blättern durch Eintauchenin eine mit schwefliger Säure entfärbte Fuchsinlösung Formaldehyd nachgewiesenzu haben.
Durch Kondensation des Formaldehyds unter dem Binfluss der Zellthätigkeitdes Protoplasmas kann entweder direkt „Glukose" 4 oder unter Abspaltung von WasserStärke entstehen, z. B.
6(CH„0) = C 6 H„0 0 (Glukose) oder ti(('H,Ot — ILO = H,0 + 0 e H 10 O 5 (Starke).Aus 10 Mol. Glukose können aber 1 Mol, Stearin 4- 5 Mol. Wasser + 43 Mol.Sauerstoff entstehen, nämlich:
/0.C..H.010(C 6 H l2 O„) = C,H S ;; 0-C.,{{ :3 0 + 5H,0 + 43 0.
x o.(;h s oOder es können durch Kondensation dos Formaldehyds auch direkt die Fett-hestandtheile (Glycerin und Fettsäure) gebildet werden, z. B.
3(CHjO) + 2H = C 3 H 5 (OH), Glycerinund aus 6 Glycerin unter Abspaltung von (6 Wasser und 10 Sauerstoff) Stearinsäure:
0 (C,H s (/ 3 .) — (6H„0 + 100) = r^II^O, (Stearinsäure)°der unter Abspaltung von (7 Wasser und 9 Sauerstoff) Oelsäure:6 (C a H 8 0J — (7I],0 + 9 0) = (^IIj.öj (Oelsäure).Pringsheim hat gefunden, dass bei der Zerstörung des Chlorophylls im grellenSonnenlicht ein eigentümlicher, ölartiger Körper, „Hypoehlorin", entsteht, welchers 'ch in den Poren des Chlorophylls ansammelt; er nimmt an, dass derselbe ime ögsten Zusammenhange mit den fetten, ätherischen und wachsartigen Körpern steht.C. v. Nägeli hat die Vermuthung ausgesprochen, dass ähnlich wie im Tbier-«örper, so auch in den Pflanzen wenigstens ein Theil des Fettes durch Spaltung°der Zersetzung von Proteinstoffen erzeugt werden kann.
Die stickstofffreien Extraktstoffe faezw. Kohlenhydrate.
Unter „stickstofffreien Extraktstoffen " versteht man in der Futter- und•Nahrungsmittel-Analyse diejenigen organischen Verbindungen, welche ausser Wasser,"rotein, Fett, Rohfaser und Mineralstoffen in den Nahrung:- bezw. Futtermitteln vorhan-äe D sind und dadurch berechnet werden, dass mau Wasser, Protein. Fett, .Rohfaser und"neralstoffe addirt und diesen Betrag bei der Berechnung auf Procent von 100alj zieht. Die stickstofffreien Extraktstoffe schliessen demgemäss die verschieden-artigsten Körper ein, nämlich ausser den eigentlichen Kohlenhydraten und ihren■Abkömmlingen Pektin-, Bitter- und Farbstoffe, organische Säuren etc.; auch ist einleuch-efl d, dass sich alle Fehler und Mängel der chemischen Analyse für die sonstigenestandtheile der Futter- und Nahrungsmittel in dieser Gruppe vereinigen, so dass6 Angabe für die „stickstofffreien Extraktstoffe'' auch der Menge nach höchst un-genau ist.
In den meisten Fällen bilden die Kohlenhydrate den Hauptantheil dieser Nähr-°"gruppe, weshalb dieselbe auch mit der einfachen Bezeichnung „Kohlenhydrate", Sam niengefasst wird. Die hierher gehörigen organischen Stoffe mögen hier, soweitdie Nahruugsmittelchemie betreffen, kurz beschrieben werden.