Alphabetisches Sachregister.
1523
Seite
Bäringsfett..........512
Häutchenbildung auf der Milch . . . 588Hafer, Anbau u. Zusammensetzung . . 771
„ geschälter ........834
„ -Asche. Zusammensetzung . . . 773„ -Biot etc., Ausnutzung .... 240„ -Fett, Elementarzusammensetzung 115„ -Flocken (gewalzter Hafer, Quäker
Oats) .........834
,, -Grütze (Mehl), Ausbeute aus d. Korn 834,, „ Zusammensetzung 1 . . 834
,, „ Verdaulichkeit . . . 240
„ -Kakao .........1117
„ -Kleie ......... 834
„ -Maltose ........834
„ -Mehl- u. Haferschleimsuppe . . 1454
„ -Roth-, -weissmehl.....834
,, -Zwieback ........880
Hagebutten, Anbau u. Zusammens. 814—816
„ Kaffee-Ersatzmittel . 1095 u. ff.
Hahn, Fleisch, Zusammensetzung . . . 478
„ Schlaehtabgänge ......477
Hahnenbraten, Zusammensetzung . . . 1449
Hahnenkamm (Pik)....... 942
„ (Wachtelweizen) .... 871
Haltbarmachung siehe „Frischhaltung".
Halbfettkäse.......... 731
Hammel-Braten, Zusammensetzung. . . 1449„ -Fett, Eigenschaften u. Zus. 114 u. 505„ -Fleisch, Elernentarzusammenset-
zung u. "Warmetverth 421„ „ Zusammensetzung . . 470
„ -Kotelette, „ . . 1449
„ -Talg.......505 u. 507
Handbäse (Mainzer).......734
Hanfsamen........794 u. 801
„ -Asche ........812
„ -Fett, Zusamensetzuug. . 114 u. 805
.Haptögenmeiiibranurn,umMilch-Fettkügelchen 589
Harn, Bcstandthetk u. Eigenschaften . 272 u. ff.
„ Menge im Tage . . . . 272 u. 275
Harn-Farbstoffe im Harn.....274
Harnsäure, Eigenschaften..... 65
„ Menge im Harn . . 273 u. 275
„ VeibTennungswärine . . . 283
„ als Vorstufe des Harnstoffes 263
Harnstoff, Bildung im Organismus . 263 u. ff.
„ Eigenschaften...... 66
„ Menge des aus Protein sich
bildenden...... 266
Seite
Harnstoff, Menge im Harn . . . 273 u. 275
„ Vorkommen im Fleisch 423 u. 425
„ „ in der Milch . . 587
„ Verbrennungswsrme . . . 283
Harnstoff-Gruppe........ 64
Hartkäse, Gewinnung.......699
Hartwurst........523 u. 525
Harrey-Sance.........562
Harzer Thee.........1107
Harztrübung im Bier.......1232
Hase, Fleisch, Zusammensetzung . . . 478
„ Schlachtabgänge......477
„ -Braten........1449
Haselnuss........797 u. 801
Haselnusshrot.........881
Haseln ussmehl ......... 842
Haselnussöl..........809
Hauptgährung bei Bier . . . 1220 u. 1222Hausenblase als Schönungsmittef . . . 1266Haushuhn siehe „Huhn".Haut, Gaswechsel durch diese . . . 276 u. ff.
495
Havanna-Imitation u. Import-Cigarren
1132
481
1447
939
Hederich, Samen, Zusammensetzung .
817
Hefe (Saccharomyces), Bau derselben
1157
1155
„ Ernährung (Nährstoffe für) . . .
1171
„ Einfluss der Ernährung ....
1179
„ „ des Sauerstoffs ....
1180
„ „ d. Stickstoff-Verbindungen
1179
„ „ von Giften.....
1182
„ „ Erzeugnissed. Stoffwechsels
u. der Gährthätigkeit .
1176
„ Gestalt der Hefenzellen ....
1158
„ Kennzeichnung der Hefenarten (Sac-
charomyceten)
1163
„ „ durch Askosporen-
bildung . . .
1164
„ „ durch Enzym - Bil-
dung ....
1166
„ „ durch Ha'ithildung
1164
„ „ durch Vergährbar-
keit verschiedener
Kohlenhydrate
1173
„ „ durch verschiedenes
A r ergährungsver-
vermögen (Grad)
1174
96*