I
1467
lieber si chtsta belle
über Zusammensetzung, Ausnutzungsfähigkeit, Wärmewerth und Preiswerth der
menschlichen Nahrungs- und Genussmittel.
Thierische Nahrungsmittel.
Fleisch und Fleischwaaren.
Fleisch von land wirtschaftlichen Schlachtthieren. (Essbarer Theil.)
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Ansnutzbare
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2 ) Pie Marktpreise verstehen sich überall für den essbaren Anthcil nach Abzug der Abtalle.
") Die.inneren, geniessbaren Theile der Schlaehtthiere unterscheiden sich in ihrer chemischen ZusaSetzung nur wenig von einander, weshalb ich hier nur deren Durchschnittszahlen aufführe. Der Fettg
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ehalt
richtet sich wesentlich nach dem Mastzustande der Thiere