1468
Uebersi chtstabelle.
Rohnährstoll'e
Aus nutzbareNahrstoit'e
Ol
— c ~-E.S S
Kaiein 1
rienkg
M JAO —
G) *iOS 0,'
-2 fi
2 e" 'S= .e
z ■ <sj 3
1 |
No.
Bezeichnung
u
Je «
2 §
j5 HB
c 2
<2
i 1
.2 3
fa
09
o
c'g
•ri ** A
SSI
%
% %
%
%
%
0/
/o
%
wie i ;
Kai. Kai.
< ^
pfg.
3 ^
29
Zunge (Hammel, Kali)
und Rind) .
65,62
1S,69
17,64
0,05
1,00
15,30
16.76
0,05
2,8
240112300
1268
160
79:*
30
Lunge .
79,89
15,21
2,47
0,56
1,87
13,54
2,30
0,55
0,5
987! 890
752
40
1880
31
Herz . .
71,07
17,55
10,12
0,31
0,95
15,62
9,41
0,31
1,5
1802 1643
1066
75
1422
32
Niere
75,55
18,43
4,45
0,38
1,19
16,40
4,14
0,38
0,7
1320
1193
948
150
632
33
Milz ....
75,47
17,77
4,19
1,01
1,56
15,82
3,90
1,00
0,7
1289
1167
918
—
—
34
Leber .
71,55
19,92
3,6.')
3,33
1,55
17.73
3,39
3,30
0,7
1436
1304
1021
150
681
35
Euter! milcllreich
39,45
10,15
27,93
21,39
1,08
9,03
25,97
21,18
9,5
3944 3699
1442
80
1803
36
l milcharm
74,36
1U.68
13.42
1,58
0,96
9.51
12,48
1,56
3,4
1828 1683
866
100
86t)
37
Knochen
25,00
15,50
17,00
_
42,50
—
—
—
—
2330! —
—
30
—
38
Knochenmark
4,66
3,17
89,91
—
2,26
2 S2
83,62
—
74 1
8515:7913
2650
250
1060
39
Knorpeln (Kalbsfüsso
+ anhaft. Fett) .
63,84
23,00
11.32
—
0,84
20,47
10,53
—
1,3
2165 1969
1339
60
2232
40
Scbweineßch warte
51,75
35,32
3,75
—
9,18
31.43
3,49
—
0.3
205 6 1844
1676
—
-—
41
Fettgewebe . . .
11,88
2,27
85,43
—
0,42
2,02
79,45
—
98,3
8055 7486
2485
130
19U
42
Rindstalg ....
1,33
0,44
98,15
—
0,08
0,39
91,28
—
585,1
9149 8508
2758
110
250"
43
Schweineschmalz
0,70
0,26
99,04
—
—
0.23
95,08
—
1033,8
9223 8854
2864
160
1790
44
Grieben (Grieben-
1
kuchen) . . .
9,52
58,25
25,04
—
6,72
51.84
23,29
—
1>1
5144 4672
3291
—
—-
4546
47
484950515253545556
57585960«162
63
Hase . . .
Kaninchen (sog. La-
pins) fett
Reh......
\„ , . f mager.( Haushuhn i ,J llett
Junger Hahn, fett .
Truthahn, mittelfett
Ente (wilde) .
Gans, fett . .
Feldhuhn . .
'Taube . . .
Kramrnetsvogel
Fleisch von Wild und Gcfl
ügel
(vergl
S. 478).
74,16
23,34
1,13
0,l9
1,18
22,76
1,07
0,19
0,1
1241
1207
1172
350
66,85
21,47
9,76
0,75
1,17
20,93
9,27
0,74
1.1
1975
1903
1332
150
75,76
19,77
1,92
1,42
1,13
19,2S
1,82
1,41
0,3
1191
1 1 58
1033
450
76,22
19,72
1,42
1,27
1,37
19,23
1,35
1,26
0,2
1136
1106
1015
200
70,06
18.49
9,34
1,20
0,91
18,03
8,87
1,19
1,3
1810
1744
1179
220
70,03
23,32
3,15
2,48
1.01
22,74
2,99
2 47
0,4
1520
1476
1251
250
65,60
24,70
8,50
—
1,20
24,08
8.07
—
0,8
1984
1914
1446
220
70,82
22,65
3,11
2,33
1,09
22,08
2,95
2,31
0 4
1477
1434
1216
400
38,02
15,91
45,59
—
0,48
15,51
43,31
-
7,0
5009
4778
2075
260
71,96
25,26
1,43
—
1,39
24 63
1.36
-
0.1
1354
1317
1272
—
75,10
22,14
1,00
0,76
1,00
21,59
0,95
0,75
0.1
1 194
1162
1136
—
73,13
22,19
1,77
1,36
1,50
21,64
1,68
1,35
0,3
1292
125 6
1 146
—
Hase
LungeHerzNiere .Leber .Kaninchen, Leber
Gesammte( voneinemfett. Huhninnere
magerenHahn
Theile
I
ti n e r e
Theil
3 von
Wild
und
Geflügel,
78,56
18,17
2,18
—
1,16
16.17
2,07
—
0,3
1081
974
871
—
77.57
18 82
1,62
0,86
1,13
16,75
1,54
0,85
0.3
1095
987
892
—
75,17
20.11
1,82
1,53
1,36
17,90
1,73
1,51
0,3
1203
1086
962
—
73,81
21,84
1,58
1,09
1,68
19,44
1,50
1,08
0,2
1246
1122
1028
—
68,73
22,04
2,21
5,32
1.70
19,62
2,10
5,27
0,5
1480
1355
1097
—
59,70
17,63
19,30
2,26
1,16
15,69
18,33
2,24
3,1
2737
2553
1357
—
74,52
18,79
2,41
3,00
1,28
16,72
2,29
2,97
0,5
1252
1140
934
—
33&
229508536501657304798