1456
Zubereif uns' der Nahrangsmittel und zubereitete Speisen.
1
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In der natürlichen Substanz
In der Trockensubstanz
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Zubereitung
(ausser verschiedenen
Gewürzen und Salz)
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0/ 0'.10 I '■
0
Mb 3
8
Blumenkohl mit
7
fBlumenkohl, Mehl und
gelber Sauce
89,17
2,59
3,95
2,66 0,78
0.85
23,91
36,47
24.59
7,85
515
| Eigelb
, Winterkohl mit Fett
9
Grünkohl (Blau-oder Winterkohl)
78,55
2,90
8,73
7.57 1,08
1,17
13,52
40,70
35,28
5 46
1093
J (Schmalz) oder fett-j reichem Schweine-fleisch gekocht
10
Kohlrabe
79,35
1,95
7.65
9,200,98
0,87
9,44
37,05
44,55
4,21
1024
fKohlrabe, Butter (oder(sonstiges Fett) n. Mehl
!
11
Kohlrüben mitFleisch
86,98
1,76
1,34
8,12!o,54
1,2 6
13,56
10,32
62,25
9,69
452
f Kohlrüben mit etwas\ Fleisch u. Fett: Straf-
i
anstaltsgericht
12
Möhren
85,00
1,10
4,60
7,70 0,69
0.91
7.33
30.67
51,33
6,07
687
Mohren gefettet, Desgl mit etwas
13
Desgl. mitSchweinefleisch
85,93
1,41
1,41
9,42
0.44
1,39
10,00
10,01
67.03
9,87
489
1 Schweinefleisch zu--1 sammen gekocht; Straf-ansfaltsgerioht
14
Rothkohl (-kraut)
87,18
1.09
5,81
4,72
0.89
0,31
8 50
45,32
36,82
2,42
686
Kothkohl gefettetf Bothkohl, Schweine-] schmalz, etwas Schnitt-
13
Desgl.
89,75
1,19
2,60
5,14
0.97
0,35
1 1,56
25,36
50.16
3,40
436
1 apfel u. Fleischextrakt
16
Kühen fweisse)
88,55
0,73
3.45
5,7 5
0,91
0,61
G.37 30,13
50,22
5,33
511
Kuben gefettetI Sauerkraut gefettet u.
17
Sauerkraut
86,41
1,15
3,70
6,80
0,90
1,04
8,46 27,23
50,04
7,65
583
■. mit fettem Fleischgekocht
18
Spargel, gekocht
94,10
1,75
0,30
2,33
1,01
0,51
29,66 5,09
39,4 9
8,64
168
Nur in Wasser gekocht
19
Spargel mit Sauce
86,53
1,00
6,00
4.55
0,91
1,01
7,42
44,54
33,78
7,50
738
| Spargel. Spargelwasser,iButtei, Figelb u. Mehl
20
Spinat
84,18
3,45
5,73
4,95
0,44
1,25
21,81
36,22
31,29
7,90
829
| Spinat. Mehl, Butter( und etwas Bouillon
21
Weisskraut
86,46
1,45
4,90
4,75
1,31
1,13
10,71
36,19
35,OS
8.35
668
Weisskraut, gefettet
22
Wirsing
81,79
2,33
7,23
6,27
1,04
1,04
12,79 39,71
34,43
7,36
965
Wirsing, gefettet
23
Aepfelkompoft
75.-90
0,35
23,20
-
1,4 5 —
96,26
896
| Durchgeschlagener
1 Aepfelbrei mit Zucker
24
Zwetsehenkompott
75,40
0,80
23,00
—
—
3,25
—
93,50
—
906
Zwetschen und Zucker
4. Gebackene bezw. geröstete pflanzliche
Griessschmarren 48,29! 8,00 12,49 29,27 , 0,30 1,65Kartoffeln, ge-
röstet
'58,10, 2.65
K f rt ° ffel " 5M0Schmarren
9,72 26,951,23 1,35
Pfannkuchen(Mehl-)
45,30
5,10112,80 20,33
i |
1,16 1,21
9,00j20,10
Desgl. mit Aepfeln(Aepfelkucben) .
Desgl. mit Zwet- jsehen (Zwetschen- 51,60kuohen)
4,604,70 3,90
24,10 0,35 1,15
!
24,10,0,43 0,81
38,47
0,41
o,
15,47 24,16 56,62 3,196,32*23,20164,32 3,22
12,56 81,5316,45136,75
11,24
10,13
9,71 8,06
50,07|2,9844,06j2,10
53,00 1,7s
79,48 1,90
Spe
2529
1981
2099
3038
1525
1994
isen.f Gries. Milch. Eier,1 Butter ü. etwas Zurker
{In Seheiben oderSchnitzel geschnitteneKartoffeln und Fett
I Kartoffelbrei, Milch.{ Butter, Eier
Mehl und desgl.Mehl, desgl. u. Aepfel
{Mehl, desgl. undZwetschen
') Tergl. Anm 1, S. 1455.