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Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, ihre Herstellung, Zusammensetzung und Beschaffenheit, nebst einem Abriss über die Ernährunglehre
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Kochsalz.

Das Kochsalz macht in diesen Wässern 7090 % aus; die es begleitenden Salzewerden durch Eindunsten des Salzwassers ausgeschieden. Dabei scheidet sich einTheil, vorwiegend die schwefelsauren und kohlensauren Salze, eher aus, alsdas löslichere Chlornatrium; ein anderer Theil bleibt beim weiteren Koncentriren inLösung, während das Chlornatrium auskrystallisirt. Diese in Lösung bleibendenSalze, wie Chlorcalcium, Chlormagnesium, Chlorstrontium, Chlorlithium,Chlor-, Brom- und Jodkalium, die eben löslicher als Chlornatrium sind, bildendie Bestandtheile der Mutterlauge. Diese wird entweder für Badezwecke oderzur Gewinnung der selteneren Elemente (Brom, Jod, Lithium etc.) benutzt.

Das Koncentriren der salzhaltigen Flüssigkeit geschieht, wie schon gesagt, zuerstdurch freiwilliges Verdunsten an der Luft, später in Abdampfgefässen über Feuer.

Beim Verdunsten des Wassers an der Luft in Gradirwerken bildet sich derDornstein und beim weiteren Koncentriren der Soole in Abdampfgefässen scheidetsich zunächst der Pfannenstein ab. Beide, der Dorn- wie Pfannenstein, bestehen jenach dem ursprünglichen Gehalt des Wassers aus Calcium- und Magnesiumkarbonatoder vorwiegend aus Calciumsulfat neben Eisenoxyd, Thonerde etc. Der Pfannen-stein schliesst auch schon eine grössere oder geringere Menge Chlornatrium ein.

Um zu zeigen, welche Salze in der Mutterlauge verbleiben, lasse ich hier aus-führliche Analysen der Soole und Mutterlauge der Saline Werl, die im hiesigenLaboratorium von C. Krauch ausgeführt wurden, folgen:

1 Liter enthä

lt

Kohsoole

Mutterlauge,natürliche

Mutterlauge,koneentrirte

s

g

g

Bromkalium ...

0,0144

1,9115

3,3754

Jodkalium .

0,0006

0,0053

0,0137

Chlorkalium .

1,7791

54,5854

84,5523

Ohlornatrium .

68,5812

51,0635

46,2596

Chlorlithium .

0,0716

4,7009

8,9833

Chlorcalcium .

4,2582

245,8802

382,8287

Chlorstrontium

0,0744

2,7302

1,6457

Chlormagnesium .

101,3113

KW 9836

Magnesiumsulfat .

1,4436

0,2760

0,9285

Calciumsulfat .

0,3474

--

Calciumkarbonat .

1,2069

Calciumnitrat .

_

1,8966

3,2891

Kieselsäure

0,0230

0,0030

0.0000

Thon etc. (Schwefelstoffe)

0.0320

0,0300

0,4230

Im Ganzen

7 7,8874

464,3939

693,3429

Spec

G

ew

«hl

1,0550

1.4 2 SO

1,8009

Diese Soole bezw. die Mutterlauge enthält daher nicht zu unterschätzende MengenChlorlithium, ferner auch Brom- uud Jodkalium.

Andere Mutterlaugen, so die Kreuznacher, sind noch erheblich reicher andiesen Salzen.

Ohne weiter auf die Art der Fabrikation einzugehen, lasee ich hier einige Ana-lysen von Kochsalz sowohl aus Salinen- und Meerwasser, wie auch als Steinsalzgewonnen, folgen: