1340
Alkoholische Getränke.
Die vielfach verbreitete Ansipht, dass der Kartoffelbranntwein unreiner, be-sonders reicher an Fuselöl sein 'soll, als die aas Getreidearten, ist hiernach nichtrichtig. Der Gehalt an Fuselöl hängt nach B ehrend weniger von der Art des Roh-stoffes und der Gährung, als von den Destillirapp<naten (S. 1335) ab; er fand z. B.auf 100 absoluten Alkohol berechnet:
Kartoffel-Braun tweiiiMais- „
Aus kontinuirlich wirkendem
Destillir-Apparat. . . 0,157%. . . 0,193 „
Aus zusammengesetztem
Destillir-Apparat
0,240 %
0,302 „
Aus einfachemDestillir-Apparat
0,294 7„0,368 „
Der Alkohol aus kontinuirlich wirkenden Apparaten enthält am wenigsten Fuselölund der aus zusammengesetzten, d. h. mit Rektificir-Vorrichtungen versehenen Destillir-Apparaten naturgemäss weniger als der aus einfachen Apparaten.
E. Seil (Bd. I, S. 1406) fand in 263 Proben Branntweinen des Handels vonSpuren bis 0,582 Vol.-%, im Mittel 0,113 Vol.-% Fuselöl. Solche hohen Gehaltean Fuselöl dürften jetzt, nach wesentlicher Vervollkommnung der Destillirapparate,nicht mehr oder nur selten vorkommen.
Brockhaus 1 ) nimmt 6 verschiedene Verunreinigungen im Kartoffelbranntweinan, nämlich: Aldehyd, Paraldehyd und Acetal (als Bestandtheile des Vorlaufs), fernerPropyl-, Isobutyl- und Amylalkohol als Bestandtheile des sog. Fuselöls.
Ueber den Gehalt der Trinkbranntweine an Ammoniak und Basen vergl. S. 1338.
K. Windisch (Bd. I, S. 1440) untersuchte die bei der Rektifikation des Korn-und Kartoffel-Branntweins erhaltenen Korn- und Kartoffel-Fuselöle mit folgen-dem Ergebniss:
a) Kornfuselöl für 1 kg in g:
Spec.
Aethyl-
Normal-
Isobulyl- Amyl- Hexyl-
FreieFett-
Fett-säure-
Terpen
hydrat
Gewicht Wasser j Propyl- alkohol
15,5° alkohol sauren ester
0,8331 101,5 10,2 31,7 135,3 685,3 1,14 1,37 2,62 0,28 0 41
Hieraus ergieht sich für 1 kg von Wasser und Aethylalkohol freies Kornfuselöl in g:— — — 36,9 157,6 798,5 1,33 1,60 3,05 0,33 0,48
Furfurol,Terpen- Basen und
Heptyl-alkohol
0,18
0,21
b) Kartoffelfuselöl für 1 kg in g:
Spec. Gew. Tlr15,5° WaSi
Aethyl-aJkohol
Normal-Pro- Isobutyl- Arnjl- Freie Fettsäure- Furfurol
pylalkohol alkohol alkohol Fettsäuren ester und Basen
0,8326 116,1 27,6 58,7 208,5 588,8 0,09 0,17 0,04
Hieraus ergiebt sich für 1 kg von Wasser und Aethylalkohol freies Kartoffelfoselö] in g:
— — — 68,5 243,5 687,6 0,11 0,20 0,05
In 100 Gew.-Thln. der freien Säuren und der Estersäuren sind enthalten:
Kaprin- Pelargon- Kapryl-
säure säure saure
Freie Säuren......44,1 12,9 20,7
Estersäuren......40,7 14,2 34.8
Kartoffelfuselöl (Freie Säuren ■+-Estersänren) 36 12 32
Also auch hiernach sind grundsätzliche Unterschiede in den Nebenerzeugnissen.der Gahrung beider Rohstoffe nicht vorhanden.
Kornfuselöl
Capron-
Butter-
Essig-
sii ure
säare
saure
13.2
0.4
2,7%
9,6
0,4
0,3 %
14
0.3
3,5 %
') Ceutralbl. f. öffentl. Gesundheitspflege 1882, 146.