212 Veränderungen der Nährstoffe durch die Verdauung und ihre Aufgabe für die Ernährung.
kann. Um so höher müssen wir' demnach Versuche schätzen, bei welchen es gelang,diese Schwierigkeiten einigermassen zu überwinden.
1. Ausnutzung thierischer Nahrungsmittel.
a) Milch und Käse. Ueber die Ausnutzung der Milch sind viele Ver-suche sowohl bei Kindern wie Erwachsenen angestellt, welche im allgemeinen da»Ergebnis» geliefert haben, dass die Milch von Kindern besser ausgenutzt wird alsvon Erwachsenen.
«) Verdaulichkeit der Milch bei Kindern. W. Camerer 1 ) fand unteranderem für Muttermilch, Lange 2 ) für Kuhmilch die Verdaulichkeit der Stickstoff-substanz bei Kindern im Mittel wie folgt:
Alter
Gewicht
Verzehrte
Milchmenge
im Tage
g
Stickstoff
in
Stickstoff
No.
des Kindes
Nahrunge
Harng
Kothg
itn-ausgentttzt
amKörper
Wochen kg
8
Muttermilch
i
2 3,5
500
2,0
1,0
0,1
5,0
-(-0,9
->
20 6,fi
900
'2,4
1,6
0,3
12,5
+ 0,5
Kuhmilch
3
1. 6- 24
2 9— 5 5
588 — 888
2,5
1,8
0,12
4,9
+ 0,6
M. ßubner und O. Heubner 3 ) erhielten für die Verdaulichkeit der einzelnen
Bestandtheile der Muttermilch bei einem Säugling in den ersten 9 Tagen folgende
Zahlen:
MilchTägliche „ . , , Stickstoff Fett
e irisch trocken
1. Einnahme.....608,4 g 69,70 g 1,03 % 16,71g
2. Ausgabe*) im Koth . . — 6 ) 3,78 „ 0,174 „ 1,07 „°)
Milchzucker Asche
48,02 g 1,27 g
0,00 „ 0,26 „
Also unausgenutzt. ... — 5,42% 16,88 % (?) 5,69% 0,00% 20,58%
Auffallend hoch ist die in letzterem und obigem Versuch No. 2 (von Camerer) un-ausgenutzt ausgeschiedene Stickstoffmenge; Hühner erwähnt aber ausdrücklich, dassder Koth eine dünne und grünliche Beschaffenheit hatte, daher Verdauungsstörungen
vorlagen.
W. 0. Atwater') fand die Verdaulichkeit von Kuhmilch und von dieser unterZusatz von Hafermehl wie folgt:
Alter
Gewicht
TTiHUisgenutzt durch den Koth ausgeschieden
Tägliche Nahrung
des Kindes
Stickstoff-substanz
Fett"/„
Kohlen-hydrate°/o
Mineral- i „ , .. „ Kalorienstofte |
Monate
kg
'/. '/.
1. 1219 g Kuhmilch . . .
2. 1124 g desgl. + 302 gHafermehl + 10 g Zucker
910
11,511,6
6,24,7
4,31,6
16,76,3
48,439,1
13,7
9,0
J ) Vv". Camerer: Der Stoffwechsel des Kindes. Tübingen 1891.
") Jahrbücher f. Kinderheilkunde 1895, 39, 233.
a ) Zeitschr. f. Biologie 1898, 18, 1.
4 ) Die tägliche Harnmenge betrug 314 g mit 0,520 g Stickstoff.
5 ) Nicht frisch gewogen.
e ) Einschliesslich Fettsäuren und Seifen.
") Ann. Report of the Storrs Agnc. Exper Station. Storrs Conn-
1896, 9, 183.