Fette und Oele.
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v. Recheuberg 1 ) untersuchte unreifen und reifen Samen auf freie Fettsäuren,indem er die Menge Kalihydrat ermittelte, welche 100 g Fett zur Neutralisation er-forderten, und fand:
Q-eernteter Samen
1- Böbsen (Brassicarapa) ....
2. P.aps (Brassicauapus) . . .
3 - Leindotter (Came-lina sativa
4. Lein (Linum usi-tatissimum
1 2
Ans unreifem Samen
fris.li nach
" lwn 4 Wochen
0,133 g2,137 g2,070 g
0,074 g0,138 g
- g 0,445 g
3
Reifere
Samen
0,030
g
0,032
g
0,324
g
0,053
g
Käufliche Oele
liüböl Olivenöl Mohnöl Leinöl
1,321 g 0,449 g 0,416 g 0,347 g
oder wenn man diese Mengen Kalihydrat auf.
Oelsäure umrechnet, enthalten 100 g Oei an
freier Oelsäure:
G,64% 2,25% 2,09% 1,74%
Hieraus schliesst v. Rechenberg, dass das Fett aus reifem Samen nur wenigfreie Fettsäuren enthält, dagegen dasjenige aus unreifem Samen erheblich mehr; diefreien Fettsäuren nehmen ebenso wie beim Reifen, so auch beim Liegen des unreifenSamens ab, ein Beweis, dass in letzterem auch nach dem Trennen von der PflanzeDoch Umsetzungen vor sich gehen.
E. Salkowski*) giebt für 100 g Fett folgende Mengen freie Fettsäuren (aufOelsäure berechnet) an:
Riiböl Olivenöl Leinöl Erdnussöl Mohnöl Cocosnussöl Pahnkernöl4,28% 1,17% 3,45% 1,66% 2,29% 2,9G% 13,39%
In derselben "Weise erhielt H. Nördlinger 3 ) für verschiedene Handelssortendieser Oele folgende procentige Mengen freier Fettsäuren:
Niedrigstgehalt . . . 0,52% 3,87% 0,41% 0,85% 0,70% 1,00% 3,30°/,,
Höchstgehalt. . . . G,2G „ 27.1C „ 4,19 „ 10,61, 17,73,, 14,35 „ 17,65 „
Mittel......1,67 „ 12,97 „ 1,57 „ 4,16 „ 7,01 „ 6,09 „ 7,70 „
Anzahl der Sorten .
111
10
41
36
12
37
Für einige weitere Oele findet Nördlinger an freier Oelsäure im MittelMehrerer Sorten:
Sesamöl
Eioinusöl
Candlenussöl
« e presstes Speiseöl, technisches Oel, ausgezogenes Oel gepresstes ausgezogenes
1,97% 17,94% 4,89% 9,28% 2,78% 56,45%
Nur das Baumwollesamenöl scheint wenig freie Säure zu enthalten; Sal-k owski fand letztere zu 0,29 °/ 0 , Nördlinger zu 0,15—0,50 %.
Nach den Untersuchungen Nördlinger's enthält das Oel der ersten Pressungatl » wenigsten, das der zweiten und dritten Pressung, welche Oeie für technischeZwecke bestimmt sind, steigende Mengen freier Säuren, während die grösste Mengeüe r letzteren in den Presskuchen zurückbleibt; so ergaben 100 g Oel aus Press-Kn -ohen an freier Säure (auf Oelsäure berechnet) im Mittel mehrerer Sorten:
Kaps-, Lein-, Erdnuss-, Mohn-, Oocosnuss-, Palmkern-, Sesamkuchen
10,55% 9,75% 18,62% 58,89% 10,51% 14,28% 40,29%
l ) Journ. f. prakt. Chem. 1884, 24, 512.
") Zeitschr. f. analyt. Chem. 1887, 26, S. 557.
*) Zeitschr. f. analyt. Chem. 1889, 28, 183 u. 1890, 29, 6.