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Die chemischen Verbindungen der Nahrungs- und Genussmittel.

Säure

Kaliumsalz

KÄ

Natrium-Salz

Na A

Barj umsalzBa Ä 2

Calcium-

salzCa A 2

BleisalzPb Äj

ZinksalzZn Ä 2

SilbersalzAgÄ

4. Kaprinsäure

(Dekansäure)CHsi'CH^OOOH

—

—

Schw. 1. inkochendemW., 1. inkochendemA.

Gleicht demBa-Salz,

etwasleichter 1.

—

—

Wenig 1. inkochendemW., darausin Nadelnkrystall.

5. PalmitinsäureC 15 H M .COOH

L. in W. u. A.;durch viel W. in freies

Alkali u. saures Salzzerfallend; das Na-Salzwird durch A. blättrig

Glänzendes

Krystall-

pulver; unl.

in W., 1. in

28751Thln. abs.A. bei 20°

1. in 9708Thln. abs.A. bei 20°

Pulver,Schmp.112°, in37037

Thln. abs.

A. bei 19°

—

AmorpherNieder-schlag.

Nadeln,

Blättchen

Xrystall-pulver; in

W. u.kochendem

W. unl.

Pulver,

Verhaltenwie Ba-Salz

Amorph,Schmp.

125°,50 ccm

Aethcr I.0,0074

THe. Salz

—

6. StearinsäureCuHss-COOH

Harte Seifen bildend.

verhalten sich gegen

W. u. A. wie

palmitins. Salze

Desgl.

7. OelsäareCH„.CH!CH.

(CH 2 ),ooon

Durchsich-tigeGallerte,1. in 2,15Thln. Wein-geist(0,821) bei10°, in 4Thln. kal-tem W. u.29,1 Thln.siedendemAe.

Aus abs. A.

krystall i-sirend; 1. in20,6 Thln.

Weingeist

(0,821)

bei 13°, in

10 Thln. W.

bei 12°, in

100 Thln.

siedendemAe.

Krystall-

pulver, unl.in W., s.

schw. 1. inkochendemA., back!

bei 100° zu-sammen

Pulver, 1. inA. u. Ae.

Pulverig,

Schmp. 80°.

1. in Ae.;

basisches

Salz

Pb(C le H,3

<))., +2PbO

unl. in A.

u. Ae.

—

Nahezu unl.

in Ae.

(Unter-schied vonharzsaurem

Silber).

Mit viel W. in freies

Alkali u. saures Salz

zerfallend

—

—

,

8. LeinölsäureC„H„.COOH

Säinmtlicl

1

nicht krystallisirend u. 1. in koch

endein A.

ai

ich 1. in Af