Petto und Oele.
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Die ungesättigten Fettsäuren C n H sn —g0 2 , C ;j H 2a — 4 0 2 und O n H 2n _ 8 0 2 unter-scheiden sich vor, denen der gesättigten Reihe dadurch, dass sie leicht 2, 4 bezw.*•> Atome Chlor, Brom und Jod aufnehmen, um in gesättigte Säuren überzugehenz. B. C 17 H gs J 2 -COOH Oelsäuredijüdid oder Dijodstearinsäure (Hübl'sche Jod-zahl), Erhitzt man Oelsäure mit Jodwasserstoff bei Gegenwart von Phosphor auf200—210°. so werden 2 At. H angelagert und man erhält die entsprechende Säureder Reihe der gesättigten Fettsäuren:
0 U Ha» COOH -f- 2 H.l = C„H„«COOH + 2 JOelsäure Stearinsäure.
Auch durch schmelzendes Kali liefern die ungesättigten Säuren solche der ge-sättigten Reihe z. B.:
CbH^O, + 2 ROH = KC.eH^O,Oelsäure Palmitinsaures Kalium
K C. H 3 O a HEssigsaures Kaliuni.
H 2
Die Behauptung von Tissier 1 ), dass die Oelsäure (C 18 H 34 O ä ) durch nascirendenWasserstoff (Zink und Wasser unter Druck) in Stearinsäure umgewandelt (bezw,reducirt) werde, hat sich nach J. Freundlich und O. Rosauer 2 ) nicht bewahr-heitet; eine Umwandlung in besagter Weis? findet nicht oder nur in untergeordnetemMasse statt.
Von den für die chemische Untersuchung wichtigsten der vorstehenden Fett-säuren mögen such die wesentlichsten Eigenschaften von deren Salzen, soweit letzterebekannt sind, in nachstehender Uebersicht hier mitgetheilt werden.
Säure
Kaliums alz
K A
Natrium-salz
Na A
BaryumsalzBa Ä~ a
Calci« m-salz
Ca A-
Bleisalzl'bA 2
ZinksalzZnA a
SilbersalzAgÄ
Aue abs. A.in Prismen1. 1. in W".;zerfliesslich
1 1. in "W.;zerfliesslich
+ 4!i :: 0
+ H, 0
Langsamerstarren-des Oel,schw. 1. inW.
f 2H 2 0
MonoklinePrismen; 1.in 9,3 Thln.W. bei 16»
1. ^ut'ersäure
Cil 3 . CK, • i H, •
COOH
Rhomb.oder 1
1. in 2,4 5Chln. W.
bei U" 8 )
Blättchen
rismen1. in 3,5Thln. W.bei 14",
auch inA.l.
Kry stall.
Nadeln;
1. in 200
Thln. Ttf.
bei 14».
2. Kapronsäure
(Isobntylessi < nie)
(CR^CH-U^.
CHs-COOH
Die Salze gleichen
denen der normalen
Gährungs-KapronsäuTe
(Hexansäure)
+ H.0
Schuppen,
1. in 5.4Thln. W.bei 19°
f 3H 2 0
Prismen,1. in 10Thln. "W.bei 19"
—
—
—
8. Kaprylsäure
(Oktansäure)
OH, (CH,) B COOH
—
Blättehen,
1. in 161,5
Thln. W.
bei 20°
4-H 2 Ö
Nadeln.
schwerer 1.
in W. als
Ba-Salz
Ans A. in
Blättcheu
kry stall.,
Schmp.
82,5-84,0°
Schuppen,Scump.136"
KäsigerNieder-schlag.
') Chem.-Ztg. 1899, 23, 822.
2 ) Ebiiulorl 1900, 24, 566.
3 ) Die Löslichkeit i;> Wasser (W.) bezieht sich iibcra'l auf wasserfreies Salz.