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XXXV

Inhalts-UebersicM.

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Sonstige Weint'.....................

Branntweine, und Liköre.................

1. Verzuckerung der Rohstoffe und TJeberführung des Zuckers in Alkohol .

2. Destillation der vergohrenen Maische.............

3. Reinigung des Rohspiritus (Rektifikation)...........

A. Gewöhnliche Trinkbranntweine (Korn- und sonstige Branntweine) .

Nachmachungen und Verfälschungen derselben.........

Edelbiauntweine...................

B.

1341

1342

1342

1. Fruchtbranntweine . .

a) Aepfel- u. BLrnenbranntwein......

b) Kirschbranntweine) Zwetschenbranntwein,

Slivowitz.....1344

d) Sonstige Fruchtbrannt-

weine ......1345

Liköre und Bittere.......

2. Trester- und Hefenbranntwein

3. Kognak..........

Naehmachungen u. Verfälschungen

4. Rum...........

Nachmachungen u. Verfälschungen

5. Arrak...........

Nachmachungen u. Verfälschungen

Essig.....................

1. Gewinnung durch Oxydation des Aethylalkohols (Gährung)

2. Desgl. durch Holzdestillation...........

Verunreinigungen und Fälschungen ........

Kochsalz ......................

Wasser......................

Trinkwasser..................

a) Verunreinigung durch häusliche Abgänge.......

b) Verunreinigung durch industrielle Abgänge.......

c) Verunreinigung durch Mikroorganismen........

d) Die einzelnen Quellen der Wasserversorgung......

1. liegen- oder Meteorwasser 1378 | 3. Grundwasser . .

2. Bach-, Fluss- u. Seewasser 1381 j 4. Quell wasser . .(Tbalsperrenwasscr 1505)

e) Reinigung des Trinkwassers............

1. Reinigung in AbsatzbehäHern...............

2. Reinigung durch Filtration................

'/) Filtration im Grossen.................

a) Natürliche Sandfiltration 1390. b) Künstliche Sandfiltration 1390.c) Schnellfiltration 1392.ß) Filtration im Kleinen.................

3. Enteisenung......................

Sterilisation durch Kochen................

Sterilisation auf chemischem Wege.............

Sterilisation durch Ozon.................

f) Zusammensetzung von Leitungswässern einiger Städte...... 1403-

g) Verunreinigung des Leitungswassers aus Rohrleitungen..... . .

Anforderungen an ein Trinkwasser und Anhaltspunkte zur Beurtheilung . . .

Eis............................

Mineralwasser........................

1. Natürliches Mineralwasser.............. ....

2. Veränderte natürliche Mineralwässer...............

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4.5.

6.

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