Inhalts-UeberSicht.

3. Künstliche Mineralwässer.........

4. Physiologische Wirkung der Mineralwässer . . . .

5. Beurtheilung und Verunreinigung der Mineralwässer.

Luft

1. Bestandteile der Luft.....

a) Sauerstoff.......1425

h) Kohlensäure......1425

c) Wasserdampf......1427

d) Ozon.........1428

2. Verunreinigung der Luft ....

e) Wasserstoffsuperoxyd

f) Salpetersäure . . .g) Ammoniak ....h) Stauh ......

a) Durch Staub...... 1431

b) Durch Rauch u. industrielle

Gase....... 1433

e) Durch Abortgruben . . . 1435

d) Durch Bodenluft .... 1436

e) Durch künstliche Beleuchtung . .

f) Durch Oefen und Heizanlagen . .

g) Durch Tapeten od. Papier od. Kleiderh) Durch Ausathmungsluft des

Menschen........

Zubereitung der Nahrungsmittel und Zusammensetzung zubereiteter Speisen .

1. Kochen und Braten der thierischen Nahrungsmittel (des Fleisches)

a) Kochen derselben und Zusammensetzung der gekochten Speisen

b) Braten derselben und Zusammensetzung der gebratenen Speisen

2. Kochen und Kosten der pflanzliehen Nahrungsmittel.......

Zusammensetzung von Suppen...............

Zusammensetzung von breiigen Speisen...........

Zusammensetzung von gekochtem Gemüse und Obst.......

Zusammensetzung von gebackenen und gerösteten pflanzliehen Speisen

Abgänge bei der Zubereitung der Speisen............

Uebersichtstabelle über ZusammensetzungPreiswerth der menschlichen Nahrung

Berichtigungen und Ergänzungen.................1499

Ausnutzungsfähigkeit, Wärmewerth undund Genussmittel......1450-

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Alphabetisches Inhaltsverzeichniss................1506—1557