Inhalts-Uebersiehl.

XVII

Vierter Theil.Die pflanzlichen Nahrungs- und Genussmittel.

Pflanzliehe Nahrungsmitte! ......

Getreidearteu (Cerealien)......

1. Weizen 75(5. a) Naektweizen 756.

b) Spelzweizen 763.

2. Koggen

3. Gerste.

4. Hafer .

764

767771

Hülsen fr üchte (Leguminosen)

1. Bohnen . . 783

2. Erbsen . . 786Ölgebende Samen und die Pflanzenöle

a) Die ölgebenden Samen1. Leinsamen . 793

5. Mais......773

6. Reis......776

7. Sorgho-od. Mohrenhirse 779

8. Rispen- u. Kolbenhirse

9. Buchweizen . . .

3. Linsen . .

4. Sojabohnen

787788

5. Lupinen

793

794794

8. Sesamsamen .

9. Nigersamen . .

10. Baumwollesamen

11. Erdnuss . . .

12. Kokosnuss . .

13. Palmfrucht . .

14. Olivenfrucht . .

15. Bucheckern . .

16. Haselnuss oder Lambertsnuss . . . .

2. Kohlsaat .

3. Leindotter-samen . .

4. Mohnsamen

5. Sonnenhl umen-

samen . . 794

6. Hanfsamen . 794

7. Saat- od. Oel-mad'ie . . . 794

Zusammensetzung der Oelsamen.............

b) Verarbeitung der Oelsamen...............

c) Die einzelnen Pflanzenöle und besondere Bostandtheile der Oelsamen

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797

17. Wallnuss ....

18. Mandeln ....

19. Paranuss ....

20. Kandlenuss . . .

21. Cedernuss . . .

22. Ricinussamen

23. Purgirstrauchsamen

24. Purgirkörner . .

25. Sonstige ölgebendeSamen.....

1. Leinöl. . . 803

2. Kohlsaatöl . 803

3. Leindotteröl. 804

4. Mohnöl . . 804

5. Sonnenblumen-samenöl . . 804

6. Hanföl . . 805

7. Madiaöl . . 805

8. Sesamöl . . 805

9. Nigeröl . . 805

10. Baumwollesaat- oderKottonöl .... 806

11. Erdnuss- oder Ära-chisöl..... 807

12. Kokosnussöl . . . 807

13. Palmöl..... 808

14. Olivenöl .... 808

15. Bueherkernöl . . 809

16. Haselnussöl . . . 809

17. Wallnuesöl ... 809

18. Mandelöl ....

19. Paranussöl . . .

20. Kandlenussöl . .

21. Cedernussöl . . .

22. Ricimisöl ....

23. Kurkasöl ....

24. Krotouöl ....

25. Sonstige Pflanzen-öle ......

Zusammensetzung der Asche der Oelsamen ....sonstig:; seltene Samen, Früchte und Pflanzcntheile

1. Samen der Quinoaoder Reismelde 813

2. Kastanien oderMaronen . . 813

3. Rosskastanien 813

4. Eicheln..... 813

5. Johannisbrot . . . 813

6. Zuckerschotenbauui . 814

7. Banane..... 814

8. Dschngara .... 814

9. Hagebutten oderRosenäpfel . .

10. 'Wassernuss . .

11. Erderbse . . .

n krautsamen (Taumelloleh, Quecke. .Spergel, Kornrade, Wegerich, weiss ■ Gänse-

fuss, Feld-Pfennigkraut, Hederich, Knöterich)............

Mehle............................

a ) Anatomischer Bau des Getreidekornes 819. b) Mahl verfahren 822. c) Ent-schälungsverfahren 824. d) Die verschiedenen Mahlerzeugnisse 827.

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"°»ig, Nahrungsmittel. II. 4. Aufl.

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