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liilialts-Uebersicht. XI

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2. Ausscheidung der festen Stoffwechselerzeugnissc durch den Harn . . . . 271a) Regelrechte (physiologische; Bestandtheile des Harns....... 273

a) Harnstoff, (i) Harnsäure, 7) Kreatinin, 8) Xanthinstoffe, e) Allantoin,Q Hippursäure, -rj) Aetherseh vvefelsäuren 273. 0) Aromatische Oxysäuren,1) Harnfarbstoffe, x) Enzyme, «.) Organische Säuren, |x) Kohlenhydrate 274.v) Unorganische Bestandtheile 275

h) Pathologische Harnbestandtheile............... 275

a) Proteinstoffe, fs) Blut und Blutfarbstoff, f) Gällenbestandtheile, 5) Zucker 275

3. Gasweohsel und Verdunstung durch die Haut (Perspiration)...... 276

Grösse des Stoffwechsels.................... 278

Entstehung und Erkaltung der thierischen Wärme......... 280

1. Die durchschnittliche Wärmealigabe vom Körper.......... 280

a) Erwärmung der Athemluft 280. b) Erwärmung der Nahrung 280.

c) Wasserverdunstung von der Haut 281. d) Desgl. durch die Lungen 281.e) Wärmestrahlung der Haut 281.

2. Erhaltung der thierischen Wärme durch die Nahrung........ 281

3. Wärme werth der einzelnen Nährstoffe.............. 282

a) Prote'instoffe 282. b) Den Protei'nstoffen nahestehende Stickstoffverbin-dungen, c) Abkömmlinge der Proteinstoffe 283. d) Eette, Fettsäuren u. Ester

283. e) Kohlenhydrate 284. f) Organische Säuren 284.

Quelle der Muskelkraft. (Geschichte der Ernährungslehre)..... 286

Bildung des Fettes im Thierkörper................ 300

Ursa'-hc des Stoffwechsels .................... 305

Besondere Einflüsse auf den Stoffwechsel............. 310

1. Stoffwechsel im Hungeraustande................ 310

2. Stoffwechsel bei reiner Protein- oder Fleischnahrung......... 315

3. Einfluss der Albumosen und Peptone auf den Stoffwechsel...... 319

4. Einfluss des Leimes und der Amidoverbindimgen auf den Stoffwechsel . . 323

5. Stoffwechsel bei ausschliesslicher Gabe von Fett oder Kohlenhydraten . . 328

6. Stoffwechsel bei gemischter Nahrung.............. 332

7. Stoffwechsel bei Ueberernähning (Mastkuren)........... 334

8. Stoffwechsel bei Unterernährung (Entfettungskuren)......... 335

a) Die Banting-Kur 335. b) Die Ebstein-Kur 336. c) Die Oertel-Kur 337.

9. Einfluss des Wassers auf den Stoffwechsel............ 337

10. Einfluss des Aethylalkohols und Glycerins auf den Stoffwechsel .... 339a) Umsetzung des Aethylalkohols im Körper 339. b) Einfluss auf die Verdauung

340. c) Einfluss auf die Athmung 341. d) Einfluss a uf den Proteinumsatz 342.

11. Einfluss der alkaloidhaitigen Genussmittel (Kaffee, Thee etc.) auf denStoffwechsel....................... 346

12. Bedeutung der Mineralstorfe für den Stoffwechsel.......... 349

a) Bedeutung des Ka'kphosphats 350. b) Bedeutung des Eisens 352.

c) Bedeutung des Kochsalzes 353.

13. Einfluss der Nahrungsmenge sowie der ein- und mehrmaligen Nahrungs-aixfnahme auf den Stoff- und Kraftwechsel ■............ 355

14. Einfluss des Alters und der Körpergrösse auf den Stoffwechsel..... 358

15. Einfluss der Arbeit auf den Stoffwechsel............. 359

16. Einfluss des Klimas auf den Stoffwechsel............. 363

Die Ernährung des Menschen ................. 365

Allgemeines........................ 365

a) Ob gemischte oder nur pflanzliche Nahrung?.......... 366

b) Ob der Nahrungsbedarf nach einzelnen Nährstoffen oder bloss inWärme-(Kalorien-) Werthen angegeben werden soll?........ 371