SUCRE EUROP^EN

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fat pour nos provinces un des plus humides et desmoiiis favorables , et cependant le proces-verbal del’examen de ma methode, redige sur les produits dela rdcolte de cette annee, prouve qu’ils etaient satis-faisans. Dans un ete sec la quantite de hetteravesest sans doute moins considerable que pendant unete humide ou pluvieux; mais, dans le premier cas,les racines etant plus sucrees, forment une compen-sation.

Quinzieme question. — Quel est le nombre d’ou-vriers necessaires pour une fabrique d’une certaineetendue ?

Reponse. —Le nombre d’ouvriers necessaires pourune fabrication de 10,000 quintaux de betteravespar an se monte ä vingt-un, y compris les inspec-teurs. II faut y ajouter deux journaliers seulementpendant six mois de l’annee. Cette assertion estprouvee par Texperiencej M. le baron de Koppy n’aque ce nombre d’ouvriers dans sa fabrique de Kraynoii il exploite 10,000 quintaux.

Seizieme question. — Les travaux d’une fabriquede Sucre de betteraves sont-ils bornes ä une certainesaison , ou les ouvriers sont-ils occupes pendanttoute l’annee ?

Reponse. — Les travaux relatifs a la triturationet l’expression des betteraves, a l’evaporation et cris-tallisation du successent avec la provision de matierepremiere 5 mais les travaux ulterieurs relatifs ä l’ex-traction du Sucre , et ceux relatifs au perfeclionne-ment deTeau-de-vie, occupent quatrehommes pendant