DE BETTERAVES. l3y

tages tres-considerables sur des chaudieres exposeesau feu vif.

6°. La maniere de mettre a profit les residus, enles faisant cuire pour la fabriculion de l’eau-de-vie,est tres-conforme au but.

7 0 . Ou obiient d’un quintal de betteraves par lacristallisation reguliere ou irreguliere :

Par la crislallisation irreguliere.

7 livres 5 lotli i drachme de Sucre brut non cou-vert, d’un jaune brun qui est doux, mais non pas d’ungofit pur, et qui, par rapport ä sa quantite de Sucre ,est au Sucre brun de la Jamaique comnie 564 ä 5g i.

On obtient en sus 2 livres 17 loth 1 drachme desirop brut ou melasse.

Ou bien

6 livres 5 loth de Sucre couvert plus clair, qui a lemeine gout, et qui est au Sucre de la Jamaique, parrapport ä sa quantite de Sucre pur, comme 662 a 651,et 5 livres 27 loth de sirop brut ou melasse.

Par la crislallisation reguliere.

6 livres de sucre brut non couvert, d’une doucetirconvenable, cependant d’un gout un peu mielleux,qui est au Sucre brun du Bresil comme 662 a 631 ,au sucre brun de la Jamaique comme 662 a 5gi , etau sucre blanc de la Martinique comme 662 a 664 >avec 3 livres 25 loth de sirop ou melasse.

Ou bien

5 livres de Sucre brut couvert, d’une couleur plusclaire, qui, par rapport ä sa quantite de sucre pur,