DE BETTERAVES.

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rouleau a pour le residu cuit des betteraves. Cettepiece est chauffee par deux fourneaux de fer c c dontles tuyaux vont aboutir dans les cheminees de lapiece contigue.

io°. Dans cette piece contigue J, oü sont etabliesdeux grandes chaudieres cici et deux grands alambicsbb avec leurs Serpentins c c, on fait euire le residu debetteraves pour la fabrication de l’eau-de-vie j on ydistille les differentes liqueurs fermentees, et onles rectifie dans les alambics d d , e. II doit yavoir un puits ydans cette piece, qui est voütee encroix, et qui communique par deux portes avec lachambre a malt et la vinaigrerie. Sa longueur est de56 pieds sur a5 de large.

ii°. Dans la vinaigrerie K qui est ä l’une desextre-mites de ce long bätiment, on place les tonneauxqui doivent contenir les liquides destines ä la fabri-cation du vinaigre. Cette piece, longue de 36 piedssur 3o de large, est chauflee par des fourneaux defer, dont les tuyaux aboutissent aux cheminees dela distillerie j avec laquelle eile communique par uneporte.

i 2 °. Elle communique aussi par une autre porteä une cave voutee L oii l’on conserve l’eau-de-vie , levinaigre, le sirop , la melasse, etc. Cette cave a 56pieds de long sur 18 de large.

Le premier etage de ce bätiment sert ä loger les Fig,employes et les ouvriers j il n’y a qu’un petit nombrede pieces d’occupees pour les besoins de la manu-facture.

i3°. Une d’elles M est particulierement destinee äl’etuve - } eile se trouve avi-dessus du laboratoire, et

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