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welcher folciii.'v nacli der erflen Abfcheidung vom Zucker-rohrlaft erhallen -wird, Ion der n cs wird derfeibe vonneuem umgekocht, in Formen gebracht und mit Thon ge-deckt. JDiefe wiederholte Läuterung lindet in den wtll-indifchen Pllanzungen mehrentlieils Hall; und der vorhergelbe und klebrige Rohzucker erfeheint nun nickt alleinweifser, Hindern auch i'reyer von Schleimlheilcn. ln die-fer Gellalt kommt er unter den Benennungen Puderzucker,Mehlzitcker , Calldnade , im Handel vor. ln den tonnen,worin der weiter gelauterte iudifche Piohzucker mit 1 lion.gedeckt wird, ill der Zucker oben , in der Mitte und ander Spitze veiTchiedentlich gefärbt. Der obere ilt mehrwcits, der mittlere gelb, der untere noch dunkler, wo-raus die vcrfchicdenen Sorten von Puderzucker entliehen.Die eigentliche Maskowade ilt ungedeckter oder ungebleich-ter Rohzucker, welcher befondcrs aus Gllindien in dieferBefchailenheit vollendet wird. Aus dielen Thatfachenfolgt nun, dafs, um zwifchen dem indil'chen und einlici-milchen Rohzucker einen richtigen Vergleich zu ziehen,os nütkig leyn wird , den veredelten indil'chen, durch Lm-kochuug der Maskowade geläuterten Rohzucker, mit eben-falls durch eine zweyte Unikochung gereinigtem Runkel-rüben - Rohzucker in Parallele zu Hellen *). ln diefer Ab-iicht wurden am heutigen Tage 27 Zuckerhutformen mitnoch iu der Cunerfchen Fabrik vorhandenem criliallilirtenSaft von dem Gewinn der vorigen Winterarbeit an ’

gelullt, um folclien durch das Abläufen der M eialle zu derin der Folge damit vorzunehmenden Umkocliung zu rei-nigen. JN’achdem diefes Geichäft belediget war , unter-fuchte ich noch die verfcluedenen Spüligeflige, unter denender von den ganzen Runkelrüben, lb wie der von Runkel-rübeuriicklländeii , dein Miere lüg an Gelchmack fich bereitsnäherte. Der von der Melalle hatte einen mehr fiUslichlauern Gelchmack.

*} Dafs der indifdie hcliiuckcr durch wiederholte CriltallifationMizu eiucv grolssru Reinheit gebracht wird , uud dafs dadurch ilioweifsen imlifcheu Rohzuckerforten entliehen , fcheiut auch nochaus dem im Jahre 1800 crfchieucncu Berichte des Natiunalin-ftituts in Frankreich über die Achardfche Runkelrüben - Zuk-kerfabrikatiun hervurzugehen, worin pag. 01. der Ueberfetzungvon Wurzer gefugt wird, dafs man zur Vergleichung des Run-kelrüben - und indifchen Zuckert letztem von der elftem Cti«italUfation angewendet habr.