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den wird, welches meiftentheils ift, io läfsf: man das an-noch Klare, durch fanfites Neigen des GefaJJses, wobey esnicht ericliuUert werden darf, noch zu dem bereits Abge-zapften iliefsen. Der Bodenlatz , der in den Säurungsge-jaj'sen nach Ablafs des klaren Effigs zurückbleibt, wirddarin ge lallen, und in folche iofort wieder frifcher Nach-lauf, unter der Beobachtung.des fcbon befchriebencnübri-gen Verfahrens, zur Säurung und fernem Bearbeitung inder Eiligftube, nach der gegebenen Vorfchrii't, eingetra-gen.

§. 34o.

Der aus den Säurnngsfäflern abgelafTene klare Elhgwird in einen I'tark verzinnten kupfernen Kelfel gegoflcm,welchen man durch rafches Feuer bis zum Sieden feinesInhalts erhitzt; wenn folcher höchltens nur einige Minu-ten lang Itark gekocht hat, wird er aus dem-Kelfel ,inButten zur Abkühlung gefüllt, und fobald feine Wanneder eingetauchten Hand nicht mehr auflallend bemerkbarift, wird er in reine Faller, in welchen fclion Wein oderWeineilig gewefen, oder in Ermangelung folcher in neueeichene, wohl durch öfteres wiederholtes Anfällen mitheifsem Waller erft ausgezogene, nachher aber wie dieSäurungsgefäfse durch eine liedeiid heifse Aullöfung vonWeinfteiti in Elhg beftens eingefäuerte Tonnen gefüllt, undauf Lager cingekellert.

§• 34i.

Das, was ich im 33a. über die vollftändige Aufül-lung der Tonnen, worin der Spi'iligefllg auf Lager auf be-wahrt wird, die gänzliche Ausfchiiefsung der Luft ausdielen Tonnen, ihr öfteres Nachfehen , ihr forgfältigesWiederanl’iillen mit gutem Eilig, wenn eine Leere darinentlieht, und ihre zur Verhütung des Schimmels öftereReinigung auf der Oberfläche, gefagt habe, mufs eben fobejr dem Nachlauf-Elhg, der auf Lager auf bewahrt wird,beobachtet werden. Der fo behandelte Nachlauf-Eilig iitnicht allein eben fo haltbar als der Weineilig, fonder n erverftärkt lieh auch wie diefer immer mehr auf dem Lager.

§. 342.

^ Wenn man die Säure des Nachlauf - Elligs , oder dieSchärfe, zu der man ihn in der Säurungsliube gebracht

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