Bedang derielben in unmittelbar über den Feuer lieben-den Koffein, nicht zu erreichen fcyn.

5. 2'io.

Je härkev (las Waller im Dampfkeflel kocht, und jeforgfälliger für die Nicht-Unterbrechung dielbs harkenKochens geforgt wird , delio mehr entwickeln lieh Ham-ple, und je härkev diefe in der Butte, die die Pfanne um-gieht, zuianunengedriickl werden, welches ftärhere Zu-iuuiinemlrückeii durch tiefere Finfenkung der Mündungder liühre , die im Boden der Butte gefchraubt ih , undsur Ausführung der iiberllülligen Dampfe dient, unterWaller bewirkt wird, je Harker wird der Grad der Hitzein der Verdampfpfaune. Wenn iblcher auf 70 Grad ge-bracht -worden kann, weiches von dr Dichtigkeit der'l'heile der Vorrichtung, befonders an den Steilen, wolleaus verlch-iedenen Theilen zufammengefelzt werden muis,abhängt, fo ili er am zweckmäfsighen, indem bey diefemGrade der lliLze, wenn lie nur nicht zu lange anhält, eineZerhüruug des crihallinifckeu Zuckers nicht zu befürch-ten ift, und die Verdampfung bey iblcher hinreichend be-fchleunigt wird. Wofern nur der ganze Apparat an allenSteilen, w« er ans mehreren Theilen in ein Ganzes ge-hracht werden mufs, feit genug ift , um dem Durchbrucheder Dämpfe hinreichend zu widerlichen, und lie daherhark genug zufammengediückl werden können, Jb 'ludetdie Erhöhung der Hitze in den Verdampfplan neu bis auf70 und fogar nahe an 80 Grad keine Schwierigkeit, es fey,clafs die Dämpfe zu gleicher Zeit eine oder zwey Pfannenerhitzen. Die Urfache, aus dev die Hitze in den Kiiir-piannen leichter, als innen Verdainpfpfannen zu einemhohem Grade zu bringen ih, liegt in der Bedeckung dererhern, welche bey letztem nicht hatt linden kann. Un-ter 5 o Grad Hitze darf die Eindampfung niemals gefolie-lieii, weil fonft die Kiäre in der Pfanne, in eine, zwarunmerkliche, jedoch in ihrem Erfolge lehr uacliLheiligeGähruug, leicht kommen kann.

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So wie die Kläre verdampft, verliert die darin biszur Sättigung aufgelöhe Tchwefelfaure Kalkerdc das zu ih-rer Aullöfung erforderliche Waller, und fondert lieh inGehalt kleiner fpiefsförmig geitalleter Crihallcn ab, wo-