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Die europäische Zuckerfabrikation aus Runkelrüben, in Verbindung mit der Bereitung des Branntweins, des Rums, des Essigs und eines Caffee-Surrogats aus ihren Abfällen
Entstehung
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bell, welche clor Boden befehützt, weniger Wirkung, undunter übrigens loiill. gleichen Umftänden habe ich bemerkt,dafs die ganz weifsen Runkelrüben den verderblichenWirklingen des Frolles heller widerftehen, als die von ge-milchter weifsei' und rotlier Farbe. Audi habe ich michdurch öftere Beobachtungen überzeugt, dafs die durchAusllecken des Saamens erbauten Runkelrüben, die un-verrückt an den Stellen, wo lie aus dem Saamin aufge-gangeu Und, ihren Wachsthum vollenden, dem Froftoweit heller widerlichen, ohne davon zu leiden, als diedurch Auspflanzung erbauten. Die Uriache davon ift da-rin zu Lüchen , dals erftere ein viel feileres Fleilcli haben,als letztere, wovun der Augenfchein überzeugt, wennman das Gewebe des markigen fheils zweyer Runkelrü-ben gleicher Art vergleicht, wovon die Eine verpflanzt,die Andere aber nicht verpflanzt worden ift.

§. 121.

Je flärker und grüfser die Runkelrüben find, je leich-ter leiden lie vom Frolt, welches dadurch zu erklären ift,dafs Härtere Runkelrüben nicht allem fafLvoiler als klei-nere lind, fondern auch eine weniger feile Textur haben;ihre Saftröhren müffon daher leichter zerfpringen, als esbey kleinern mit weniger Sali angefüllten , und daher inihrer Subftanz mehr feilen Rüben gelblichen kann. DiePflanzungen, in welchen die Runkelrüben im iippigfteiiWachsthum geftamleii haben, find daher am lorgfäitigllengegen den Frolt zu bewahren.

5 - 122.

Im Winter von i8o3 bis i8oi, den mail in hieiigerGegend nicht unter die lehr ftrengen, ob gleich unter dieanhaltenden zählen könnte, hatte ich im Herbft, vor Ein-tritt der Fr ölte , auf einem Morgen nur die mittelften Rei-hen der Rüben aus den Beeten ausnelnnen lalfen, die an-dern liefs ich liehen, und nachdem man lie ganz entblat-tet hatte, wurden lie durch einen auf beyden Seiten ge-führten Pilug in der Höhe von vier bis fünf Zoll mit Bo-den gleichförmig bedeckt. Ich lioflte durch diefe Bede-ckung die Rüben vielleicht gegen die nachtheiligen Wir-kungen des Froftes lieber Hellen zu können, und lie un-verdorben bis ins Frühjahr im Acker zu erhalten, alleinmeine Erwartungen wurden nicht erfüllt; denn als im