05

derliche Zeit, fo wie die dazu beiiimnitc Anzahl von Ar-beitern, oder die Beforgnifs , dafs Frolt eintreten dürfte,es nicht zuläfst, /ie bey unguuftiger Witterung zu unter-brechen , notliwendig, die Hüben, die man nicht trockeneinblütigen kann, befonders zu bringen, und zuerü. zuverarbeiten, diejenigen hingegen, weiche bey trocknerWitterung ausgenommen und eingebrncht werden, zur[patern Verarbeitung aufzu bewahren , weil he lieh bey ge-höriger Vorlicbt und zweckmiüsigcr Behandlung bis inApril ohne zu verderben erhalten.

$■ 115.

Wenn der Boden, «auf welchem die auszunehmendenRunkelrüben liehen , fo locker und nachgebend iil, dafsllchdie Wurzeln ausheben lallen , wenn inan das Kraut in einerHand haltend, nach oben zieht, lb werden bey diefem Gefcliäf-te auf jedes Beet zwey Menfchen angeftellt, wovon einer injeder Furche fortgeht, ;lie Rüben auszieht, die auf derihm zunäcliit flehenden Hälfte der Breite des Beets beliud-licliiiud, und foiche an die Steile, wo üe geliauden, wie-der hinlegt. Ift hingegen der Boden fo widerftehend , undfind die Rüben in folcliem fo feil eingewurzelt, dafs heficli nicht neblt dein Kraut mit der Hand Ausziehen iahen,fo muffen die Arbeiter mit Grabeifen verfelien feyn, mitfoichen die Wurzeln, jedoch fo , dafs lie diefe nicht ver-letzen, lüften, und an dem Kraut falfend, he ganz aus-ziclieii. Nach vollendetem Ausziehen der Runkelrübendurch das ganze Beet gehen die Arbeiter wieder nach demEnde, wo he auszuziehen angefangen, und wo die Riibcnfchon etwas auf der Oberfläche abgetrocknet lind, undfeiineiden von jeder Rübe den Kopf nebft dem Kraute der-geftalt ab, dafs das Herz und der krautartige Theil desKopfs ganz abgenommen wird. Das Wegfehneiden deskrantarligen Kopfs ilt nüthig , tlieils weil die Köpfe , wennhe an den Runkelrüben bleiben, die Zuckerbereitung ausdonfelben erfobweren, und theils um das Auswachfen undetic fernere Vegetation der Runkelrüben zu verhindern.Die abgefchnilteilen Köpfe lind felir gut zur Vielifutte-ruiig anzuwenden, und diefe Art ihrer Verwendung ge-währt einen nicht unbedeutenden ökonomifchen Vortheil,