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ber SSrantwetn nicht jum jnm'fett SDtate befliHirtguwerben brauet, inbem bie glnffigfeit ber gjtaifcbegugefefet wirb. S3oEwid)tige ©rünbe »erbieten «betbie mir woblbefannten SBejfanbtheile tiefer glüjfigsfeit etwas ju publijiren.

hiernach waren bie Steten «ber bett gufel unbbeffen Sntfernung au§ beut fBrantwein noch feines*wegeS gefdjloffen, beim baS Sleßfali wirb nur beimfertigen ffirantwein, welcher bemndd)ft noch einSDfat beffillirt werben muß, angeweitbet: bie Stuf*gäbe aberift: ben SSrantwetn gleich au§ berSHaifdje ganj fttfclfret barjuftellen.

Ueber bie ©ntflebung beS ^ufeloel§, ob e§ fchonin ber gegohrnen 50?aifcb>e »orhanben, ober ob eSerft beim S3rennen erzeugt wirb, ijt man auch nod)triebt gang im Steinen.

©oEte nicht bie Starcotine barauf ©tnflufjhaben? SSefanntlid) erhalt bie ©cbale ber Äar^toffetn, unb noch mehr ber unter ber anderenJbaut tiegenbe $£beil, fel)r »iel Starcotine; wenigerenthalten bie hülfen ber ^>almfrud)te, unb untertiefen ber Stoggen am meifien. ©anj in bemfelben5ßert)attnif fleht aber in bem au§ biefen SJiateriailietx gewonnenen SSrantwein, bie SDfenge be§ gu=feloelS. Sergleichenbe SSerfucfje mit gefehlten unbungefchdtten .Kartoffeln, mit enthülfetem (wie ©raubegcfchalten) bann gcfd)rotenem unb mit auf bie ge*wohnliche Slrt behanbettem ©etreibe, würben ba*rüber halb Sicht geben.