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Das Geheimniß der Schnell-Essigfabrikation oder gründliche Anleitung, sehr guten Wein-Essig ... zu bereiten : nebst e. Anh., enth. die neuesten Methoden, den Brantwein zu entfuseln ; mit e. Steintaf.
Entstehung
Seite
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Statute*) öon obigem ©pirituS, mähret gufel,uttb J / 4 Sott) f largeriebener ßhlorfalf; tiefe SSomteilte mürbe 4 Sage lang, be§ SDlorgcnS, SRittagSunb 2lbenbS, febeSmal 3 Minuten lang, bin unbliev gefcbüttelt; nach biefer Seit mürbe ber Sblor:fall nidfjt bttrcb 2luSflarung, fonbern megen bergeringen SRenge, burcb giltriren oott bem <Spiris:tu§ gcfchicben. Serfetbe erfdbien nollfotnmen rein,fcbtnecft aber bcrmafien nach ß^IorfalF, bafj ÜRiemartbim ©tanbe ifi, benfelbcn mit SBaffer oerbunntnuteinige Slugcnblide im SRunbe jii bebalten, Diel mr=niger ju uerfchtucf'en.

©iefen <Spiritu§ nun abermals in bic SBouteillenebft 2% ßotb frifcf) auSgeglühter unb ganj feinserftofjcner Stöhle gebracht, unb mie oben (mitbem Crbtorfalf) bemerft, toerfaljren; half menigober nichts, ber ßhlorgcfchmacf blieb.

liefen ©pirituS auf eine fleine £>eiiillirbtafcgebracht unb langfam unb tropfenroeife % Sfanneabgejogen, gab ©pirituS ton 75 ®rab, mclchetauf baS oollfommenffe rein mar; er behielt abernoch ctroaS »on bem 6hlorfalf;®efchmacf. JDiefehalbe Stanne mm mit 1 % Sotl; Stöhle gereinigt,lieferte einen ©pirituS, rein mie ®oIb unb gan^slid; frei ton allem <51;lorfalf=©efcl;macf, jebod; mar

*) ©ine Ccipjigec .Kanne (jatt 60, 1 frans. GiuitJjolI, tffcfilfo 4% «Procent großer als baS SBetiiner Guart,