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SSir Reiben ferner in bem Slbfchnitfe „SSon betgabriFafion beS gffigS" erfahren, bafi ber au3 ’33rantwein unb SSaffer bereitete ©fftg, bei »et«d)em p oiet ffirantwein pgefefet würbe, fo wieberfenige, welcher au3 fSlalj ober artberen ptfersfaltigen SEftaterialien fabrijirt ift, auf bem Sagetnoch bebeutenb naebfauert. ©3 ifi alfo jebenfatlS •anprathen, ben ©ffig nicht fogleicf), wie er oont©rabirfaffe Fommt, in ben Raubet p bringen ,fonbern benfelben erft einige 3cit, menigjienS 8SBochcn, auf bem Säger p taffen.

3u Sagerfdffern wähle man nur grofje, ganj ge*funbe Raffer, minbejtenS ©tücFe oon 7 ’/ 2 Sllptober guber oon 6 y 2 21hm , unb hatte fie' fifetsfpunbooll.

9tacl; 8 3Soct;en prüfe man ben Snt;att febe3einj einen gaffe3 auf feinen ©duregehalf.

Sftan hat üerfdtiebene 2lrten oon ©duremeffet(Stcibimefcr) in ber gor nt ber SBrantweinmeffet(SllFoholimeter) unb jte werben häufig angewenbet;inbeffen taugen fie alle nichts, ©ie Fbnnen mtv biefpecififdje ©chwere be3 ©ffig§ angeben, Feines*wcg§ aber feinen ©duregehatt; letzterer hat aller*bingS ©influfi auf feine ©chwere, allein biefe ifioon fo oielen Siebenumfvdnben abhängig, bafj aufbiefe Slrt unmöglich ein fidtercS SJefuftat erlangtwerben Fann. ©tu &heil SBcingeift, ber ttod) nichtin ©ffig übergegangen ift, ©djleimfheile, welche