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Das Geheimniß der Schnell-Essigfabrikation oder gründliche Anleitung, sehr guten Wein-Essig ... zu bereiten : nebst e. Anh., enth. die neuesten Methoden, den Brantwein zu entfuseln ; mit e. Steintaf.
Entstehung
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ber (gffigftube gehen unb in bcrfclben innerhalb berUnteren ein Erahnen angebracht werben,

SSäI;renb ber Arbeit barf baS gullfagdjen nichtfefl jugefpunbet werben; man mug ber Suft etwasSutritt geftatten, weil fonjt baS ©ffiggut nicl)t aus*fließen faun.

3fuf biefe SSeife wirb bem ©rabirfaffe j!etS eben 'fo oiel glüffigfeit jugcfnbrt, als unten abfliegt; insbeffen ijt cS hoch nothwenbig, juwcilcn bic .fpohebeS ©ffiggutS in ber ©iebbiitte mitteljt eines ©tabsel)enS ju unterfudjen, unb hiernach bie fiilie beS,güUfrahnen ju gellen.

33ei Slnwenbung biefcS gft((4lpp«rnt§ brauchtman nur jweimal täglich, beS Borgens unb SlbenbS,©jfiggut in baS gullfag ju bringen.

äßenn man über jebeS ©rabirfag jwei foldxrgüllfäffev aufgellt, fo erfpart man auch noch baSgrwarmen beSjcnigen ©gigguts, weldjeS bereitseine 0 icife burd; ba§ ©rabirfag gemalt hat, insbem man baffelbe in baS jweite gullfag bringt,unb feinen Ärahneit öerfdgiegt, wenn baS erfte gesöffnet wirb, fo bag bie glüffigfeit jcbeSmal 12©tunben, wahrenb weld;er Seit fie bei ber Iwhcsren Temperatur im obergen Tfjeile ber ©giggubeohne merklichen Skrluft hinreid;enb erwärmt ijl,in einem ber beibcit, abwed;felnb in Thatigfeit 5 U