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gö ip ein leere» S8orurtf>cit, wenn man glaubt,bafs ein gfftg au§ SBein faurcr fei, at§ jener au5Äpfeln, tiefer fchärfer, wie ber auS SJtalj bereitetefogenannte SSiereffig; im niefcntiicbcn ftnb alle @fsfigarten gleich, beim ihre .fijauptbepanbtheile jlnbgfftgfäure unb SBaffer; bie unterfcheibenben ÜJterfsmale ber gfftgfovten berufen nur in ben befonfce«ren gigenfefjaften ber baju penrenbeten «Stoffe,toährenb it;r <Sätiregef>aIt, üon biefeti unabhängig,(ich bei allen üenrenbeten SDlaterialien fo parf bar;pellen laft, als man eS »erlangt25er $Bein=gfpg enthält pets SBeinpein unb etwas ’SBeinfäure. SOtan fann anbere gffigforten burch 3u;fa£ oon 2Beinftein=2JfufI6fung bem ©efehmaefe beSe^ten SBeimgffigS ähnlid; machen.

25er 3iofinen=@fftg fommt bem Söcinefpg amnächpen.

25er £)bp=gfpg enthält weber SBeinpcin nochSBeinfäure, bagegen aber üiel Slpfelfaure.

25er Sucfer;, ^onigs unb <3prup=gffig enthält,wie ber £5bp=gfftg, feinen SBeinpein, aber nebenber gfftgfäure auch 3'ipfetfäure.

25er SDtalj; ober ©etreibe^gffig (33icr;gfpg)ipoonben obengenannten gffigarten baburd? »erfchteben,bajj er SPhoSphorfäure enthält, wcld;e petS einenSJcpanbthcil ber ©efreibearten unb .fpulfenfrucbteauSmadjf, unb au6 tiefen in ben barauS bereitetengfftg ubertritt.