146 Inhalt.

Drittes Stück.

Von verschiedenen Braten.

tv Ein Hirschzimmer zu braten. Seite 212.' Nehrücken zu braten.

z. Ein wildes Schweinszimmer oder Keule

zu braten. 22

4. Einen Hasen zu brätelt. 22

5. Fasanen zu braten. zz

6. Feldhühner zu braten»

7. Capaunen zu braten. ^

8. Schnepfen zu braten.

9. Kramsvögel zu braten. 24

10. Lerchen zu braten. 2;

11. Kälberbraten. 2;

12. Hammelbraten. 2;iz. Lammbraten. 2514. Calcun zu braten.

1;. Calcun mit frischen Trüffeln gebraten. 26

16. Gänse zu braten. 26

17. Encen zu braten. 26

18. Junge Tauben zu braten. 27

19. Ortolanen zu braten. 272c?. Haselhühner zu braten. ^ 27

Vier/