98 Neuntes Stück.

Neuntes Stück.

Vom Gefrornen.

i. Wie das Gefrorene angesetzt wird.

Erst muß das Eis ganz klein geklopft wer-den, dann thut man davon etwas in einen Ei-mer und bestreut es dick mit Salz. Dannsetzt man die Büchse, worin das Gefrorne ge«macht werden soll, darauf, belegt sie rundherum mit Eis und Salz, und setzt sie dareinfest. Nun wird die Büchse mit der Masse recht' geschwind gedreht. Fängt es an anzusetzen, sowird es mit einem geraden hölzernen Löffel ab-gestoßen. So fahrt man fort, bis die Masse

dick