Zweytes S r ü ck

Von Gelee undblanc Manger»

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Gelee von Hirschhorn.

Zu einer großen Form voll Gelee nimmt mattein Pfund geraspeltes Hirschhorn, setzt sie mitZwey Maaß kaltem Wasser, zwanzig Stück gan-zen, weißen Pfefferkörnern, einigen Citronen-schalen im Topfe ans Feuer, und läßt alles sachtan 4 Stunden bis auf ein Maaß einkochen, ringtes alsdann durch eine Serviette. Der Fond wirdmit ein Maaß Rheinwein, ein Pfund Zucker, von5.2 Citronen den Saft davon, von drey Stückdie dünne Schale, z Loth Zimmt, von acht

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