za Fünftes Stück.

Fünftes Stück.

Von verschiedenen Compotes.

i. Compote von Apfelsinen.

Man schneidet von einer Apfelsine dieSchale ab, und verkocht sie mit einem halbenPfund feinem Zucker dick, dann schalt man vierApfelsinen behutsam ab, und schneidet sie indicke runde Scheiben. D e Kerne werden her-ausgenommen und sie werden in einer Assietteangerichtet. Diese bestreut man mit zerstoße-nem Zucker und befeuchtet sie mit etwas Aracoder Franzbranntwein. Sollen sie auf die Ta-fel gegeben werden, so gießt man den dickge-kochten Syrop darüber. Eben so verfährt manmit schönen Citronen.

2.