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Viertes Stück.
Viertes Stück.
Vom Salat.
i. Harings - Salat.
Die Häringe werden gewaschen, die Hautwird abgezogen, das Fleisch von den Grathengesondert, und in feine Würfel geschnitten,dann in kaltes Wasser gelegt, damit das Salzherauszieht. Darauf schneidet man Borsdor-ser Aepfel, kalten Kalberbraten, abgekochte,kalte Kartoffeln, Pfeffergurken , Salzgurken,jedes besonders, in feine Würfel. Nun legtman die Häringe auf ein Sieb, damit sie ablau-fen. Einen Löffel voll Haring legt man auf den
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