Drittes Stück.

Von v erschied enen Braten.

i. Ein Hirschzimmer zu braten.

Man haut von einem jungen Hirschzimmerzwey auch drey Braten,»je nachdem mehrereoder wenigere davon essen sollen. Die Hautewerden bis aufs Fleisch abgeschnitten, daraufwird der Braten gespickt, mit Bindfaden undkleinen Spießen an dem Bratspieß befestigt undzwey Stunden bey gleichem Feuer mit Buttergebraten. Die Keulen müssen drey Stundenbraten.

2.