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Inhalt.

6. Fisch-Pastetenen Bechamelle. Seite 1-7

7. Fisch - Pasteten anderer Art. 12 zz. Krebs-.Pasteten. ,:zx. Kartoffel-Pasteten izz

Achtes Stück.Von den Fischen.

r. Flußfische aus dem Salz zu kochen.

2. Seefische aus dem Salz zu kochen,z. Steinbutte mit einer HolländischenSauce.

4. Bürgerlicher Butterfisch.

5. Karpfen 5, la Polonaise.

6. Speckbücklinge grillirt.

7. Gespickter Hecht gebacken.

8. Gespickter Karpfen.

9. Mattlot vom Fisch.

10. Friandeau vom Hecht,i i. Fricassee vom Hecht.

12. Ragout von Quappenlebern.

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Irischer Lachs.

14. Geräucherter Lachs en Caisse.

15. Lachs grillirt.

16. Aal und Hechte en Marinade.Geräucherte, marinirte Muräne,

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