Erster Theil. z z?

'Fünftes Stück

Von allerley Federvieh.A. Vom zahmen Federvieh.

!. Calcun 5 1a Braise. Seite ic>z

z. Puter farßirt ä I' Ztalienne kalt. »04

5. Saute vom Calcun oder Capaun. 12;4. Zunge Hühner mit Brechspargel. 10z

Fricassee von Hühnern. 106

6. Blanqnet vom Capaun. »06

7. Grillirte Tauben. »07

8.' Grillade von jungen Hühnern oderCapaunen. 107

9. Capaun mit Austern. ivz

10. Zunge Hühner ä l'Ztalienne. 108Gänse-Sülze zu machen. io>Ausgebackene Hühner. 109

»z. Enten mit einer Holländischen Sauce. ^0

?4. Gans mit Aepfel-Sauce. ^10

L. Vom wilden Federvieh.

1. Salmy vom Fasan oder Nepphühnern. i -»

2. Wilde Enten mit Oliven. n.z. Wilde Gans mit Pfeffergurken. »»24. Auerhahn. »1-

5.