IZ2 Inhalt.

19. Citronen-Suppe. Seite 5t

20. Biersuppe

21. Kirsch- kalte Schale. 52

22. Apfelsinen - kalte Schale. 52

Drittes Stück.

Von den Saucen.

Sauce hachee

2. Austern-Sauce. ;;

z. Trüffel-Sauce. ;6

4. Puräe von Zwiebeln 56

5. Sauce-Robert von Zwiebeln. 57

6. Champignons-Sauce. 57

7. Sauce Remoulade, Ztalienne, kalt. . 58

8. Orangen-Sauce 59

9. Sauce ä 1'Espagnole. 59

10. Sance claire. 60

11. Kirsch-Sauce. 6c,5Z. Hagebutten - Sauce. 6..z. Himbeer-Saucc. 6»14. Wein-Sauce zu Fischen. 6-1;. Wein-Sauce zu Pudding. 6z-6. Grüne Sauce. 6-

17. Holländische Sauce. - 6-

18. Sahn - Sauce mit Dill. 6ziA. Sauce a Is Creme. '6z