Von verschiedenen Backwerken. 97

Eyweiß und Zucker gemengt sind, und belegtdamit die Kränze, bestreut sie dann mit Zuckerund backt sie ab.

75. Zuckerschnitte.

Dazu wird ebenfalls Butterteig in längli-che Stücke geschnitten, diese werden mit gehack-ter Orangen-Schale, oder überzogenem Küm»mel, welcher in Eyweiß und Zucker gemengtist, bestreut und gebacken.

74. Krebskuchen.

Man macht einen feinen Bärmeteig, wieNr. 61., anstatt der Butter, nimmt man da-zu dieselbe Portion Krebsbutter. Davon wer«den kleine runde Kugeln gemacht, und in einemit Butter bestrichene Form rangirt. Manläßt sie an einem warmen Orte aufgehn, undbackt sie im Ofen. Mit legirter Sahne wer-den sie warm auf die Tafel gegeben.

75. Kleine ButterbrezM.

Unter einen erübrigten Rest von Butter-teig werden einige Eydotter und eine Hand vollgestoßenen Zucker geknetet. Davon werdenkleine Brezeln tressirt und gebacken. Zuletztwerden sie mit Eyerschnee und Zucker glacirt.

Zweyter Theil.

G

Neuntes