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Achtes Stück.

les gut durcheinander geschlagen; so wird esim Eisen gebacken.

66. Mandel - Callatschen.

Es werden ? Pfund fein gestoßene Man<dein, ^ Pfund Zucker, acht Eydotter undCitronen-Schale gut durcheinander gerührt.Dann macht man einen Butterteig von einemPfund Butter, einem Pfund Mehl, rollt ihn aus Iund schlägt ihn vier Mahl über einander. Istdieß geschehen, so wird er dünn ausgerollt,und in viereckige Stücke geschnitten, wie eineHand breit. Auf jedes Stück wird ein Löffelvoll von den eingerührten Mandeln gelegt.Die Ecken werden übergeschlagen Im Ofenlaßt man sie gahr backen, und damit sie gla»ciren, bestreut man sie mit Zucker»

67. Roulade von Mandeln.

Die Mandeln werden gestoßen, und mitZucker und Eydottern, wie zu den Callatschen,durcheinander gerührt. Dann macht man ei»nen Butterteig, rollt ihn aus, und schneidetdavon Hand lange Scheiben, die drey Fingerbreit sind. Diese werden mit den eingerühr-ten Mandeln überschmiert, dann aufgerollt,

gahr