Von verschiedenen Backwerken. 915 8. Chokoladen-Kuchen.

Man kocht zwey Maß Milch mit vier Ey«ern, die mit etwas Citronen-Saft gut durch-geklopft sin», auf, so daß es zusammenlauft,thut es, damit eS abläuft, auf ein Sieb, stoßtdann den Käse in einem Mörser. Darauf rührtman ^ Pfund Butter mit zehn Eydottern zuSchaum, rührt den Käse dazu, nebst ^ Pfundgeriebene Chokolade, ^ Pfund Mandeln, -zPfund Zucker, endlich den Schnee von den Ey-ern. Dieß laßt man in einer Randschüsselbacken.

59. Krause Kuchen.

Von einem Pfund Mehl, fünf ganzen Ey«ern, ^ Pfund Zucker, etwas Canel, Citronen-Schale, stößt man einen steifen Teig an, schnei-det mit dem Backrade allerley Figuren, backt sie^ in Butter aus und bestreut sie mit Zucker.

60. Wespennest. .

Von zwey Pfund Mehl, ^ Pfund Butter,zehn Eydottern, ^ Pfund Zucker, Muskaten-Nuß und Citronen - Schale, etwas Milch undHefen macht man einen guten Teig, rollt ihnaus, bestreut ihn mit kleinen Rosinen, feinge«

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