86

Achtes Stück.

47. Englische Brezeln»

Man nimmt Maß süße Sahne, ZPfund Butter, Z Pfund Zuckerund Citronen-Schale und läßt dieß zusammen aufkochen.Wenn es verschlagen ist, so rührt man einPfund Mehl und etwas Muskaten-Nuß darun-ter und arbeitet es gut durch. Zuletzt gießtman ein Weinglas voll Hefen dazu. Davontressirt man längliche Brezeln, laßt sie aufgeheglacirt und hackt sie.

48. Pflanmenkuchen.

Die Früchte werden erst abgeschält, ausigekernt und mit Zucker und Zimmet bestreut.Dann wird ein mürber Teig wie No. 4Z. ge-macht, davon werden runde Blatter ausgesto--chen, darum ein kleiner Rand tressirt, dersauber gekniffen wird. Darauf werden diePflaumen, Kirschen, Apricosen :c. rangirt.Die Kuchen werden mit einem Papierstreifen,der mit Butter bestrichen ist, beklebt, mit Zu-cker bestreut, rasch gebacken. Zuletzt wird dasPapier abgelöst, und die Kuchen werdenservirt.

49-