84 Achtes 'Stück.

42. Carlsbader-Callatschen.

Man macht einen feinen Hefenteig vonPfund Mehl, Z- Pfund Butter, ackt Ey-dotiern, Muskaten.-Nuß und Citronen-Schale,^ Pfund Zucker, einigen Löffeln voll Hefenund etwas Milch. Daraus macht man rundeKuchen , laßt sie aufgehn, bestreicht sie mit Ey,belegt sie dann mit Mandeln und Rosinen. Zu-letzt bestreut man sie mit Schnee und Zucker undbackt sie im Ofen.

4z. Englische Tourtelettes.

Hierzu wird ein feiner, mürber Teig ge-macht von einem Pfund Mehl, sechs Eydottern,^ Pfund Butter und ^ Pfund gestcH-nen Zu-cker. Alles dieses wird auf dem Tische zusam-mengeknetet und ganz dünn aufgerollt, dannmit einem Aüsstecher ausgeftochen, und dießÄusgeftochene in kleine, blecherne Förmchen ge-legt. Darauf thut man Eingemachtes, därü-ber ein Blatt, das angedrückt wird. Es mußmit dem Messer beputzt wctden. Hierauf gla-rirt man es mit Ey, Schnee und Zuckerundlaßt es langsam backen/nimmt dann die For-men aus und setvirt es^

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