Von verschiedenen Backwerken. 79

nach und nach dazu gerührt. Ist dieß geschehn,so fügt man noch dazu Pfund geriebenen Zu-cker, Citronen-Schalen, Muskaten - Nuß,Korinthen, sechs Stück gehackte, bittere Man-deln, drey Löffel guten Hefen und etwas Salz.Das Ganze wird in eine bestrichene Form ge-than, man laßt es aufgehn und backt es lang-sam gahr.

3Z. Spritzkuchen.

Man setzt ein Casseroll mit ^ Maß Mitchaufs Feuer, laßt es mit vier Loth Butter undetwas Salz aufkochen. Dann rührt man soviel Mehl dazu, daß es ein dicker Teig wird.So lange bis der Teig sich von dem Casserolllöst, wird er noch über dem Feuer gerührt.Ist der Teig gahr; so schlagt man nach und nachachtzehn Stück ganze Eyer dazu. Dieser wirddann in die Spritze gethan. In heißer Butterwerden die Kuchen gelbbrgun gebacken, mirZucker bestreut und warm auf die Tafel gegeben.

34. Schneebälle.

Derselbe Seig wie zu den SpritzkuchenNr. z z. wird auch hier gebraucht. Mit einemLöffel werden dann kleine Klümpchen abgesto,chen, in heißer Butter ausgcbacken und mitZucker bestreut. Z5.