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Achtes Stück.

zehn Eydottcr, dann wird damit H Pfund fei<ner Zucker gerührt und zwar eine halbe Stun-de. Endlich rührt man noch ^ Pfund feinesMehl, Gewürz, Citronen » Schale und denSchnee von den zehn Eyern dazu. In einerSchneckenform läßt man dieß langsam.backen.

ZI. Hollandischer Kuchen.

Man nimmt ein Psund Mehl, rührt esmit etwas Hefen und ein wenig Milch an, setztes an einen warmen Ort, damit es aufgehe.Darauf wird ^ Pfund Butter abgeklärt undmit acht Eydottcr zu Schaum gerührt. Ist derTeig aufgegangen, so wird der Schaum, ge«reinigte Rosinen, Korinthen, Z Pfund Zucker,Muskaten-Nuß und Citronen-Schale dazu ge-rührt. Der Teig wird nun in eine mit But-ter bestrichene, mit Semmel bestreute Schnek-kenförm gethan. Dann laßt man die Massenoch ein Mahl aufgehn, und backt sie langsam. gahr.

z2. Einen feinen Süster zu backen»

Es wird ein Pfund frische, abgeklärteButter zu Sahne gerührt. Dann werdensechzehn ganze Eyer mit iz Pfund feinen Mehl

Nach