Von Verschiedenen Backwerken. 7z

16, Bjsquit-Kuchen.

Dazu nimmt man an Gewicht zwölf Eyerschwer, feinen, gestoßenen und gesiebten Zuckeracht Eyer schwer von dem feinsten Mehl. DenZucker rührt man mit zwanzig Eydotter einehalbe Stunde und das Weiße wird zu einemsteifen Schnee geschlagen, und mit dem Mehle,nebst der Schale von einer Citrone geschwinddurchgerührt. Es wird eine Form ausgestri-chen, mit Semmel bestreut, bis zur Hälfte vonder Masse angefüllt pnd langsam gebacken.

17. Bisquit - Kuchen anderer Art,

Man thut das Gelbe von sechszehn Ey,xrn mit einem Pfund gestoßenen und gesiebtenZucker in ein Casseroll, nebst der abgeriebenenSchale von einer Citrone. Dieses rührt maneine Weile und thut den Schnee von sechszehnEyern dazu. Dann schlagt man die Masse mitxiner Ruthe auf dem Feuer, bis sie anfangtzu raucheu, rührt H Pfund feines Mehl dazupnd backt sie eine Stunde langsam in einerForm im Ofen«

18, Chokoladen-Bisquit.

Man macht eine Masse wie No. 17.nimmt -ö Pfund feines Mehl und ^ Pfund ge-gebene Chokolade.

19.