Von verschiedenen Backwerken. 71

kalt, so wird eine Torte von Butterteig davongemacht, gahr gebacken und mit Zucker glacirr.

Linzer-Torte.

Man nimmt H Pfund Butter, iß PfundMehl, ^ Pfund Zucker, acht abgekochte Ey-dotter, ackt frische Eydotter, Z Pfund feingestoßene Mandeln, Citronen-Schale und ei-nige Löffel Sahne. Dieses wird auf dem Tischzu einem Teig gemacht, davon wird eine Tortemit Eingemachtem tressirt und in einem ver-kühlten Ofen gebacken. Ist sie gahr, so wirdsie mit Schnee von Eyweiß und gestoßenemZucker glacirt.

14. Torte m Etage.

Dazu macht man einen feinen Butterteig,schneidet dann fünf Stück Blatter, eins immerkleiner als das andere, backt sie ab und glacirtsie. Dann bestreicht man die Blatter mit Ein-gemachtem, setzt dann eins aufs andere, sowerden sie servirt.

15. Berg-Torte.

Wenn man ein Pfund süße Mandeln ab-brüht und in feine längliche Filets geschnitten

hat,