70 Achtes Stück.

rührt man mit lauwarmer Milch zu einem Teig,laßt ihn an einem warmen Ort ein wenig auf-gehn, und backt nun die Masse in einer, mitButter ausgestrichenen Form. Diese TorteWird warm auf die Tafel gegeben.

i i. Kartoffel - Torte.

Abgekochte Kartoffeln werden auf einerReibe gerieben. Darauf wird ^ Pfund But,ter mit zehn Eydottern zu Schaum gerührt.Dazu thut man Z Pfund Zucker, H Pfund ge-stoßene süße Mandeln, H Pfund von den ge-riebenen Kartoffeln, ^ Pfund geriebenes weißesBrot, Muskaten-Äiuß und Citronen-Schalsund zuletzt den Schnee von den Eyern. Istalks gut durch einander gerührt, so wird dioMasse in einer Randschüssel gebacken und warmauf die Tafel gegeben.

12. Creme Torte.

Erst bereitet man eine Creme von einemLöffel voll Mehl, ^ Pfund Zucker, H Pfundgestoßene Mandeln, Zimmet, Citronen-Schaleund Citronensaft von einer Citrone, acht Ey-rrn und H Maße weißen Wein. Ist sie dann