Von verschiedenen Backwerken. 69

Rand darum. In diesen rangirt man die Ci-tronen-Scheiben und Filets der Schalen nebstkleinen Bisquits; rührt dann fünf Eydotternmit etwas Sahne und Zucker durch, gießt denGuß darüber; backt dann die Torte raschab und glacirt sie mit Zucker.

9. Mandel-Torte,

Man zieht ein Pfund süße Mandeln ah,legt sie in kaltes Wasser, trocknet sie wiederab, stößt sie in einem steinernen Mörser mitvier Eydottern ganz fein. Dann schlagt mannoch zwölf Eydotter, ein Pfund feinen Zucker,Citronen-Schale dazu, rührt es damit eine hal-be Stunde. Dann schlägt man von dem Ey-weiß Schnee und thut es ebenfalls dazu. End-lich bestreicht man eine Form mit Butter, be-streut sie mit geriebenem Brote, gießt dieMasse darauf und laßt sie langsam gahr backen.

iO Torte von Rindermark»

Zu einem Pfund gehackten Rindermarkthut man acht Stück gestoßene Zuckerzwiebacke,^ Pfund feines Mehl, acht ganze Eyer, ZPfund gestoßenen Zucker, ^ Pfund Korinthen,ein wenig Muskaten-Nuß und Hefen. Dieß