Von verschiedenen Backwerken. 67

fitüren bestrichen und über einander gelegt.Dann beschwert man sie ein wenig, undschneidet den Rand gerade.

5. Brot-Torte.

Es wird geriebenes schwarzes Brot ab-getrocknet/ im Mörser fein gestoßen, unddurch ein Sieb gesichtet. Darauf nimmt manein Pfund gestoßenen Zucker und rührt ihn mitdem Gelben von zwanzig Eyern eine halbeStunde in einer irdenen Schale gut durcheil!«ander. Dann thut man zwölf Loth schwarzesBrot, sechs Loth feines Mehl, vier Loth gerie-bene Chokolade, vier Loth fein gehackte Man-deln, worunter vier Stück bittere sind, etwasgestoßenen Zimmet, Nelkchen, Cardamomen,Citronen-Schale, Muskaten-Nuß dazu, undrührt es noch eine Viertelstunde durcheinander.Ist das geschehn, so wird das Weiße von denEyern zu Schnee geschlagen und dazu gerührt.Endlich thut man dieß alles in eine mit But-ter gut bestrichene Form und laßt es darinlangsam backen.

6. Körte von weißem Brüte.

Mält schlagt das Weiße von vierzehnEyern zu Schnee, der steif werden muß, rührtE Ä H Pfund