6p Siebentes Stück»

8. Wem - Creme. )

Ein Maß weißer Wein wird mit zwölfEydottern, etwas Mehl, ^ Pfund Zucker,Canel, Citronen-Schale auf dem Feuer abge-rührt, zuletzt giebt man den Schnee qus Ey«weiß zu und gießt ihn in eine Assiette.

9. Spanische Creme.

Mird wie Nr. s. mit Mallaga gemacht.

10. Orangen-Creme.

Man verkocht vier Loth Orangen-Blüthemit einem Quart Sahne, ^ Pfund Zucker, ei-nem Löffel voll Mehl, nebst acht Eydottern.Sie wird mit dem Schnee vom Eyweiß überdem Feuer abgerührt.

11. Citronen-Muß.

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Man rührt H Pfund ausgewaschene But-ter zu Scbaum, thut zwölf Eydotter und GPsund Zucker dazu, rührt es Stunde.Dann reibt man vier Citronen ab, thut dasAbgeriebene dazu. Den aus Eyweiß geschla-genen Schnee, den Saft von vier Citronen

thut